Ngực gà tây trở nên mềm độc đáo từ việc nấu ăn dưới áp lực với nội thất ngon ngọt và kết cấu mềm. Tôi kết hợp nó với một dạ dày màu cam máu cho hương vị và màu sắc.
Thành phần
1 (2 pound) một nửa vú gà tây (có xương và da)
2 muỗng cà phê muối kosher, chia hoặc nếm
2 nhánh húng tây tươi
2 nhánh cây xô thơm tươi
2 muỗng bơ không ướp muối, cắt thành khối 1/2 inch
cốc đường trắng
Cup Champagne Vinegar
2 cốc nước cam máu
1 muỗng cà phê dầu nho
muỗng cà phê hạt tiêu đen
Hướng
Chuẩn bị một bộ điều chỉnh nhiệt và tắm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đặt bộ điều nhiệt thành 145 độ F (63 độ C) và cho phép tắm nước tăng nhiệt độ.
Mùa con gà tây đồng đều với 1 muỗng cà phê muối và chuyển sang một túi có thể chữa khỏi chân không lớn; Sắp xếp các nhánh húng tây, nhánh cây xô thơm và khối bơ xung quanh vú gà tây trong túi. Túi niêm phong với một bộ bịt kín chân không theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chuyển vú gà tây kín chân không để tắm nước ấm bằng máy điều nhiệt, bọc tàu bằng giấy nhôm để giảm bay hơi và nấu trong 2 giờ.
Trong khi gà tây đang nấu ăn, nấu đường trong chảo không dính trung bình trên lửa vừa, không khuấy, cho đến khi caramen sâu, 6 đến 8 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm giấm (hỗn hợp sẽ bắt đầu sôi ngay lập tức và đường sẽ kết tinh), và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi đường tan hoàn toàn, 3 đến 4 phút. Thêm nước cam máu, tăng nhiệt lên trung bình cao và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi các bong bóng bắt đầu dày lên một chút và hỗn hợp trở nên giống như xi-rô, 10 đến 12 phút; Nêm muối cho vừa ăn. Hủy bỏ hỗn hợp cam máu (dạ dày) khỏi nhiệt và đặt sang một bên ở nhiệt độ phòng để nguội nhẹ cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C) với giá đỡ lò nướng được đặt ở vị trí thứ ba trên cùng của lò nướng.
Hủy bỏ vú gà tây ra khỏi túi và chuyển sang một tấm có vành được lót bằng giấy nhôm và được trang bị giá đỡ dây; Discard Nội dung còn lại trong túi (thịt sẽ ở 145 độ F (63 độ C) khi được kéo từ bồn nước).
Nhẹ nhàng vỗ nhẹ con gà tây khô với khăn giấy và bàn chải da gà tây với dầu; Mùa con gà tây đồng đều với 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu Kosher. Đặt vú gà tây, mặt da lên, trên tấm chảo đã chuẩn bị.
Nấu trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi da giòn và nâu vàng, và nhiệt kế được chèn vào phần dày nhất thanh ghi 155 độ F (68 độ C), 12 đến 15 phút. Lấy vú gà tây ra khỏi lò và để yên ở nhiệt độ phòng trong 5 phút.
Sử dụng một con dao, cẩn thận loại bỏ vú gà tây khỏi xương; loại bỏ xương. Lát vú gà tây chống lại hạt thành các miếng dày 1/4 đến 1/2 inch; Ăn với dạ dày màu cam máu.
Ghi chú của Cook:
Hãy cẩn thận khi chân không niêm phong vú gà tây để xương không ghép túi.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 509 | Calo |
| 13g | Mập |
| 41g | Carbs |
| 55g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 509 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 174mg | 58% |
| Natri 1072mg | 47% |
| Tổng số carbohydrate 41g | 15% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Protein 55g | |
| Kali 911mg | 19% |
Bạn cũng có thể thích
Kabobs nướng của rau tươi. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 2 muỗng nêm gia vị Ý 1 muỗng...
Glaze Harissa-Honey đưa những đùi gà nướng ngon ngọt này lên trên cùng! Vì hầu hết các hỗn hợp gia vị Harissa đã được thêm muối, nên không cần phải thêm bất kỳ bổ sung nào, nhưng hãy thoải mái điều...
Tôm phủ dừa ngọt giòn rất nhanh và ngon! Sử dụng nước sốt chua ngọt để nhúng, nếu muốn. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành...
Đây là một món súp ăn chay phong phú, thỏa mãn, tuyệt vời cho những đêm mùa đông lạnh. Phục vụ với bánh mì giòn. Đối với sự đa dạng, bạn cũng có thể thêm một số xúc xích chay thái lát hoặc thịt xông...
Tôi đã nhận được một chia sẻ CSA và làm món rau bina và súp tỏi tây này với các nguyên liệu tuyệt đẹp. Nó rất là ngon! Phục vụ nóng với một số bánh mì giòn ấm. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu...