Những mì tự làm, không chứa gluten này được làm bằng tinh bột khoai tây. Tương tự về kết cấu với mì Pad Thai (trơn trượt và dính ở bên ngoài và chắc và dai ở bên trong), chúng trung tính trong hương vị và hoàn hảo để hấp thụ hương vị của bất kỳ loại nước sốt nào.
Khi tôi mới bắt đầu quay và đăng video công thức, tôi chưa bao giờ quá quan tâm đến việc các công thức nấu ăn sẽ diễn ra tốt như thế nào. Theo như tôi đã quan tâm, tôi không phải là doanh nghiệp phát triển công thức thành công, tôi đã ở trong việc dạy mọi người cách nấu ăn kinh doanh. Vì vậy, tôi thường quay những thứ mà tôi là thương hiệu mới để làm, như những món mì khoai tây ngon và gây nghiện này, và nếu mọi thứ đi ngang, thì thường như vậy, tôi chỉ đơn giản là sử dụng nó như một "khoảnh khắc giảng dạy".
Nhân tiện, tôi không đi dạo trên làn đường bộ nhớ để hợp lý hóa một công thức đã sai, vì đây là một bát thức ăn rất thú vị, nhưng tôi đang giải thích lý do tại sao tôi không hoàn thiện kỹ thuật trước khi chia sẻ nó với thế giới. Những gì bạn thấy trong video này là những gì bạn có thể thấy và cảm nhận cho chính mình, và đôi khi đó là một cách tốt hơn để đi vào.
Điều quan trọng là để có được một loại bột cuộn mịn đẹp, có thể cuộn trước khi tinh bột nguội đi và mất độ co giãn của nó. Theo truyền thống, chúng được cắt thành những dải ruy băng dày hơn, và sau đó lăn ra mì tròn dài, sử dụng lòng bàn tay của bạn, nhưng tôi chưa thành thạo phương pháp đó. Tuy nhiên, khi tôi làm, tôi cũng có thể quay phiên bản đó. Dù sao, tôi hy vọng bạn đi ra ngoài và tìm một ít tinh bột khoai tây (không phải bột khoai tây) và thử chúng sớm. Thưởng thức!
Thành phần
Mì:
1 cốc tinh bột khoai tây, hoặc khi cần thiết
muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê dầu thực vật
cốc nước sôi, hoặc khi cần thiết
Nước sốt tỏi:
2 muỗng canh sốt hàu
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh giấm gạo
4 muỗng cà phê sốt cà chua
Teaspoon Dầu mè
1 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng canh nước sốt sriracha
1 muỗng canh dầu thực vật
6 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê vảy ớt đỏ, hoặc nếm thử
cốc hành lá cắt lát mỏng
Cup xắt nhỏ rau mùi tươi, hoặc để nếm thử
Hướng
Kết hợp 1 chén tinh bột khoai tây, muối và dầu thực vật trong một cái bát. Thêm một loạt nước sôi tại một thời điểm, khuấy động giữa các bổ sung, cho đến khi bạn nhận được một loại bột có kết cấu hoàn hảo.
Chuyển sang bề mặt làm việc với một chút tinh bột khoai tây. Làm việc nhanh chóng trong khi bột vẫn còn ấm, nhào, thêm nhiều tinh bột khoai tây nếu cần thiết, cho đến khi mịn và đàn hồi.
Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Đặt ra một bát lớn nước lạnh.
Trong khi nước đang sôi, cuộn bột đến độ dày 1/8 inch. Cắt thành mì 1/4 inch bằng máy cắt pizza. Mì riêng biệt.
Thêm mì khoai tây (theo lô nếu muốn) và nấu cho đến khi chúng nổi, khoảng 1 phút. Chuyển đến bát nước lạnh. Lặp lại để nấu mì còn lại.
Rà nước sốt hàu, nước tương, giấm gạo, sốt cà chua, dầu mè, đường và sriracha cùng nhau trong một cái bát.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa cao. Thêm tỏi và nóng trong 15 giây. Thêm 1 muỗng cà phê mảnh ớt đỏ và hành lá; Khuấy trong một vài giây. Trước khi tỏi bắt đầu màu nâu, thêm vào mì khoai tây. Không sao đâu khi một số nước đi vào chảo vì nó sẽ ngăn chặn quá trình nấu ăn và ngăn không cho tỏi cháy.
Thêm nước sốt và khuấy cho đến khi mì được phủ. Nấu cho đến khi mì được làm nóng qua và nước sốt bắt đầu sôi, 1 đến 2 phút. Tắt lửa và khuấy trong 1/4 chén rau mùi xắt nhỏ.
-
Chia mì thành 2 bát và trang trí với nhiều rau mùi và mảnh ớt đỏ.
Không mua bột khoai tây, nó không giống với tinh bột khoai tây. Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Trong video tôi chỉ thực hiện một khẩu phần, nhưng công thức này là dành cho hai phần.
Không thay thế bột khoai tây, nó không giống với tinh bột khoai tây! Tôi đã sử dụng tinh bột khoai tây Red Mill của Bob.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ nước sốt ớt nóng nào thay cho Sriracha. Thêm thịt vào nước sốt nếu bạn thích.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
371 | Calo |
10g | Mập |
69g | Carbs |
3g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
Calo 371 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 10g | 13% |
Chất béo bão hòa 1g | 4% |
Natri 1695mg | 74% |
Tổng số carbohydrate 69g | 25% |
Chế độ ăn kiêng 2g | 5% |
Protein 3G | |
Kali 219mg | 5% |
Bạn cũng có thể thích
![Gà tỏi chanh Gà tỏi chanh](/img/12102/2023030-7ca808c6f09749b09179162e3f320278.jpg)
Tôi đã làm cho gà tỏi chanh này một cách ngẫu nhiên và nó rất ngon. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: 3 Thành phần 2 muỗng bơ 3 nửa ức gà không xương...
![Hidden Veggie Meatloaf Hidden Veggie Meatloaf](/img/4135/1661999-b0ba8911696e4402b89cab8fb8c5345a.jpg)
Yummiest Meatloaf tôi từng nếm thử. Nó có rất nhiều hương vị và vẫn rất ẩm. Mọi người tôi đã phục vụ nó để yêu nó. Những đứa trẻ của tôi phát điên vì nó và không nhận ra chúng đang tiêu thụ rau. Công...
![Pizza Mexico Pizza Mexico](/img/6422/8179668-816c90a1096444a0b6f1caae7debd95d.jpg)
Công thức bánh pizza Mexico này các lớp thịt bò xay đặc biệt của tôi và đậu tươi giữa hai bánh tortillas giòn. Top với salsa, phô mai, cà chua và jalapeo cho hương vị đáng kinh ngạc trong mỗi miếng...
![Lò nướng thịt bò nướng II Lò nướng thịt bò nướng II](/img/44716/2692050-62b86f3b48c64a6c8fdf0d5de924b157.jpg)
Công thức cực kỳ dễ dàng mà gia đình tôi yêu thích! Có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc nồi sành. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 4 giờ Tổng thời gian: 4 giờ 5 phút Phục vụ: 4 Năng...
![Conh chowdah (chowder ngô) Conh chowdah (chowder ngô)](/img/23762/472969-05d9ea2813174b9b830d2cd7e72e3e4f.jpg)
Một tuyệt vời, làm đầy chowdah! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 5 Năng suất: 4 đến 6 - khẩu phần Thành phần 1 hành tây trắng, băm nhỏ 4 lát thịt xông...