Gà Basil Basil cay (Pad Krapow Gai)

Nấu ăn tại nhà cho xếp hạng 5 sao vững chắc cho phiên bản dễ làm của Chef John của Thai Basil (Pad Krapow Gai), một món ăn nổi tiếng của nhà hàng Thái Lan đã sẵn sàng trong vòng chưa đầy 30 phút. Theo phong cách dễ dàng và dễ tiếp cận của mình, Chef John đưa bạn qua các thành phần công thức và chỉ cho bạn cách xây dựng các lớp hương vị bằng cách sử dụng các kỹ thuật nấu ăn đơn giản.

"Tôi không nấu đồ ăn Thái ở nhà thường xuyên, chủ yếu là vì có ít nhất một chục nhà hàng như vậy trong khoảng cách đi bộ, nhưng khi tôi làm, không có gì tôi thích hơn gà Basil cay cay này", đầu bếp John nói.

Gà Basil Basil là gì

Gà Basil Thai là một món xào được làm bằng gà băm nhỏ hoặc xay nghiền với ớt ớt, tỏi và hẹ, và nêm với nước sốt ngọt và mặn và kết thúc với húng quế tươi. Đó là một món ăn cổ điển trong ẩm thực Thái Lan và có thể được tìm thấy trong các nhà hàng và là một món ăn đường phố phổ biến.

Nguyên liệu cho gà húng quế Thái Lan

Nước xốt
Nước dùng gà, nước sốt hàu, nước tương, nước mắm, đường trắng và đường nâu được kết hợp với nhau để tạo ra một hỗn hợp ngọt và mặn để tạo hương vị cho công thức.

Thịt gà
Đầu bếp John Minces không da, đùi gà không xương cho đến khi chúng được cắt rất mịn. Bạn có thể sử dụng gà mặt đất đóng gói để tăng tốc quá trình, nhưng cắt hoặc nghiền của riêng bạn mang lại cho bạn hương vị và kết cấu vượt trội.

Hẹ và tỏi
Hẹ thái lát và tỏi băm thêm một lớp hương vị khác.

Ớt ớt nóng
Đây là nơi mà sức nóng phát huy tác dụng. Sử dụng chile Thái, serrano chile hoặc hạt tiêu nóng khác mà bạn chọn và tùy chỉnh số lượng phù hợp với khả năng chịu đựng của bạn đối với nhiệt.

Húng quế
Công thức này theo truyền thống sử dụng húng quế Thái Lan hoặc húng quế "thánh", có hương vị đặc biệt của riêng họ. Đầu bếp John sử dụng Basil Sweet, có sẵn hơn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Trong video công thức, Chef John chứng minh cách anh ta xếp và cuộn Basil lá như một điếu xì gà để nhanh chóng cắt những dải ruy băng mỏng nấu nhanh hơn và truyền đạt hương vị trong suốt món ăn.

"Không, tôi đã không sử dụng húng quế" thánh "thực sự", đầu bếp John nói. "Nhưng ngay cả với húng quế thông thường, công thức đơn giản này rất ngoạn mục. Basil thơm là loại thảo mộc hoàn hảo để kết hợp với thịt hơi ngọt, mặn và có thể cay, thịt băm."

Basil Thái và húng quế ngọt ngào có giống nhau không?

Có hơn 100 giống húng quế, tất cả đều là thành viên của gia đình Mint, và mỗi loại có hương vị riêng. Basil Thái có một hương vị cam thảo cay nhẹ hoặc cây hồi. Basil ngọt (còn được gọi là húng quế Ý) có vị ngọt và tiêu. Basil thánh (còn gọi là húng quế Thai thánh) có vị của hạt tiêu và đinh hương.

Đọc thêm : Sự khác biệt giữa húng quế Thái, húng quế ngọt và húng quế là gì?

Cách làm gà húng quế Thái

Đầu bếp John khuyên bạn nên chuẩn bị tất cả các thành phần trước khi bạn bắt đầu nấu ăn vì một khi bạn bắt đầu xào, tất cả sẽ kết hợp với nhau rất nhanh. Chuẩn bị mất khoảng 15 phút và thời gian nấu là 10 phút nhanh chóng. Nếu bạn muốn phục vụ gà với cơm hấp, hãy đến lúc nấu ăn cho phù hợp.

Để bắt đầu, bạn sẽ thêm dầu và gà băm vào một cái chảo nóng hút thuốc và nấu gà trong vài phút. Tiếp theo, bạn sẽ thêm hẹ, tỏi và ớt lát cắt, và nấu trong vài phút nữa. Khoảng một muỗng canh nước sốt đi bên cạnh để nấu trong một phút với gà cho đến khi nó bắt đầu caramen trên chảo. Cuối cùng, bạn thêm phần còn lại của nước sốt, cạo caramel hóa và phủ thịt gà trong một phút nữa. Hủy bỏ chảo ra khỏi nhiệt và khuấy trong húng quế cho đến khi nó bị héo từ nhiệt còn lại. Bây giờ gà húng quế Thái của bạn đã sẵn sàng để phục vụ.

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Hương vị tuyệt vời và chắc chắn rẻ hơn so với việc mua nó trong một nhà hàng Thái Lan", Cook Cook Sora Jeoarez nói. "Như đã đề xuất, hãy đến một chợ châu Á địa phương để có được húng quế của bạn. Đó là một hương vị xác thực hơn, nhưng tôi đã thử nó với Basil thông thường và nó cũng có vị tốt . . "

"Buổi biểu diễn tuyệt vời của món ăn cổ điển của Thái. Tôi có xu hướng sử dụng tỏi và hẹ thêm. Tôi sử dụng ớt serrano vì ớt truyền thống của Thái Lan liên quan đến một cửa hàng tạp hóa . Những đứa trẻ của tôi thích nó, "người đánh giá Blair Dunn nói.

Thành viên cộng đồng ngoài trời nói: "Tôi yêu đồ ăn Thái và nấu ăn nhiều. Tốt quá. Bí quyết là một chảo rất nóng (hy vọng) hoặc chảo . "

Những đóng góp biên tập của Vanessa Greaves

• Cup nước dùng gà

• 1 muỗng canh sốt hàu

• 1 muỗng canh nước tương, hoặc khi cần thiết

• 2 muỗng cà phê nước mắm

• 1 muỗng cà phê đường trắng

• 1 muỗng cà phê đường nâu

• 2 muỗng canh dầu thực vật

• 1 pound không da, đùi gà không xương, xắt nhỏ

• cốc hẹ thái lát

• 4 tép tỏi, băm nhỏ

• 2 muỗng canh ớt Thái băm, serrano hoặc hạt tiêu nóng khác

• 1 chén lá húng quế tươi thái lát rất mỏng

• 2 cốc gạo nấu chín nóng