Ricotta và rau bina làm cho cặp chay cổ điển nhất trong nấu ăn Ý. Trong Tortellini Di Magro truyền thống, nó cũng được sử dụng làm chất làm đầy cho Tortellini, món mì trứng nhồi hình chiếc nhẫn nổi tiếng từ Bologna được phục vụ trong một kho thịt bò rõ ràng cho Giáng sinh hoặc bất kỳ dịp đặc biệt nào. Phiên bản này, với bột rau bina màu xanh lá cây và chất làm đầy chay là một sự thay thế được đánh giá rất cao cho công thức cổ điển. Phục vụ với nước sốt yêu thích của bạn. Tuyệt vời với một bơ và nước sốt hiền nhân đơn giản hoặc với nước sốt cà chua thông thường của bạn.
Thành phần
10 chén rau bina tươi, được cắt tỉa
2 muỗng canh nước
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
1 chén pho mát ricotta
1 cốc phô mai Parmesan nghiền
1 quả trứng
1 Pinch Nutmeg
2 pounds bột mì spinach tươi
2 muỗng canh bột mì đa dụng, hoặc khi cần
Hướng
Đặt rau bina, nước và một nhúm muối vào chậu trên lửa vừa cao; Che nồi và nấu cho đến khi rau bina hoàn toàn héo, 2 đến 3 phút. Để ráo nước và vắt hết nước; Để rau bina nguội đến nhiệt độ phòng trong một cái chao.
Làm mềm phô mai ricotta trong một bát lớn bằng cách sử dụng một cái nĩa cho đến khi kem.
Bây ra bất kỳ nước thừa từ rau bina được làm mát. Cắt nhỏ rau bina bằng dao hoặc chế biến trong máy xay. Chuyển đến bát với ricotta. Thêm phô mai parmesan, trứng, nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu; trộn đều.
Chia bột mì thành 6 miếng bằng nhau. Lấy 1 mảnh và che phần còn lại bằng bọc nhựa. Làm phẳng mảnh giữa lòng bàn tay của bạn và nhấn thông qua cài đặt rộng nhất của máy mì ống của bạn. Rắc bột lên bột mì dẹt, gấp một nửa theo chiều dọc và chạy qua máy mì ống một lần nữa. Lặp lại quá trình này 3 hoặc 4 lần, luôn luôn đổ bột, gấp lại và đi qua cài đặt rộng nhất cho đến khi bột mịn và thậm chí có kích thước.
Thay đổi máy mì ống sang cài đặt giữa và truyền bột qua. Di chuyển cài đặt máy mì ống sang cài đặt tiếp theo và chuyển bột qua. Cắt tấm làm đôi, chiều rộng. Vượt qua mỗi nửa qua máy mì ống trong cài đặt mỏng nhất và cuối cùng, tạo ra 2 tấm dài và rất mỏng; Nhẹ nhàng chuyển sang bề mặt làm việc bột, cắt các cạnh. Cắt thành 2 hình chữ nhật.
Cắt bột thành hình vuông 1 1/2 inch. Thả một muỗng cà phê ricotta điền vào giữa mỗi hình vuông. Chải các cạnh bằng nước và gấp trên đường chéo thành hình tam giác. Nhấn tốt để vắt ra không khí. Kéo dài 2 đầu của tam giác và gấp chúng lại với nhau, quấn chúng quanh ngón tay của bạn; niêm phong. Nhẹ nhàng gấp lại góc trên cùng.
Chuyển tortellini vào một tấm bột hoặc bề mặt làm việc. Tiến hành cùng một cách với bột còn lại và làm đầy. Hãy để Tortellini đứng trong 30 phút.
-
Mang một nồi nước muối hào phóng vào một đun sôi; Nấu tortellini, làm việc theo đợt, cho đến khi chúng nổi, 6 đến 7 phút.
Ghi chú của Cook:
Các ricotta làm đầy không nên chảy. Nếu đây là trường hợp, thêm phô mai nghiền nhiều hơn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 167 | Calo |
| 3g | Mập |
| 26g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 167 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 3g | 4% |
| Chất béo bão hòa 2g | số 8% |
| Cholesterol 19mg | 6% |
| Natri 133mg | 6% |
| Tổng số carbohydrate 26g | 10% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 8g | |
| Vitamin C 5mg | 27% |
| Canxi 90mg | 7% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 118mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Nước sốt này giống như phô mai. Nó có một hương vị rất thịnh soạn, và không chứa đậu nành, cho những người bị dị ứng đậu nành. Ngon và mịn, tốt cho macaroni và "phô mai" hoặc dưới dạng...
Lớn lên ở đầu Texas, thịt bò và thịt gà này, đậu, phô mai, guacamole và công thức kem chua luôn là một hit tất cả trong một tại các nhà hàng hoặc bất kỳ sự kết hợp nào! Ăn kèm với gạo Tây Ban Nha và...
Ức gà nhồi bông, nhồi bông này có mọi thứ bạn muốn trong một ngày lễ tình nhân; Nó trông lạ mắt, nó có vị tuyệt vời, và chứa anh đào khô, một loại thuốc kích thích tình dục được biết đến. Thời gian...
Gà parmesan pasta nướng này là hoàn hảo cho các bữa ăn potluck, các buổi họp mặt gia đình hoặc trong một mẻ nhỏ hơn là thực phẩm thoải mái cho gia đình. Đó là việc tôi tham gia vào parmesan gà truyền...
Hãy thử công thức thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ mới của tôi nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn chính ngon. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 4 phút Tổng thời gian: 24 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 36 viên...