Đung nhồi bánh xe mì ống

1. Kết hợp bột mì và muối trong một bát lớn. Rạn trứng vào trung tâm và thêm nước lạnh. Khuấy cho đến khi nó kết hợp với nhau trong một bột xù xì. Kết hợp với bàn tay của bạn. Nhào trên bề mặt làm việc cho đến khi nó mịn và là một đĩa bột tương đối chắc chắn, thêm bột khi cần thiết. Bọc trong bọc nhựa và để yên trong tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ.

2. Trong khi đó, đặt cá hồi vào một cái bát và trộn với một cái nĩa. Thêm vụn bánh mì và phô mai parmesan; Trộn với một nĩa để kết hợp. Thêm rau bina, trứng, tỏi, hạt tiêu đen, cayenne và muối; Khuấy cùng nhau cho đến khi kết hợp. Che với bọc nhựa và làm lạnh cho đến khi cần thiết.

3. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

4. Đặt bột mì trên một bề mặt bột và vỗ vào một hình chữ nhật. Cuộn với một pin lăn bột vào một hình chữ nhật 14x12 inch, dày khoảng 1/8 inch.

5. Trải đều đổ đều trên bột, để lại một đường viền 3 inch ở một trong các mặt dài. Nhẹ nhàng chải bột lộ ra với nước và cuộn lên bắt đầu từ bên gần bạn nhất. Kết thúc với đường may ở phía dưới và sử dụng bàn tay của bạn để định hình ống càng đồng đều càng tốt.

6. Cắt bỏ bất kỳ bột thừa ở đầu nếu cần thiết. Cắt ống nhồi của bột thành 8 "bánh xe" bằng nhau và rẽ sang hai bên. Nhẹ nhàng ấn bằng ngón tay để làm phẳng một chút.

7. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo không dính trên lửa vừa. Nấu bánh xe cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi bên.

8. Đổ nước sốt marinara vào một món nướng 8x10- hoặc 9x12 inch và khuấy trong thì là và ớt bột. Thêm bánh xe và đầu với phô mai Parmesan.

9. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nâu và sủi bọt, 25 đến 30 phút. Để nghỉ ngơi trong 5 phút. Phục vụ với một giọt dầu ô liu và rau mùi tây xắt nhỏ.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Bạn có thể thay thế 3 chén thịt và/hoặc phô mai ravioli yêu thích của bạn để nhồi mì ống.

Sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào bạn muốn, với nhiều chất lỏng như bạn thích.