Mứt anh đào ngọt ngào với gia vị và rượu vang đỏ

1. Kiểm tra 6 lọ nửa pint cho các vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Hố và cắt quả anh đào mịn; Đo ra 3 1/2 cốc. Kết hợp anh đào, đường và nước chanh trong một cái bát. Đặt quế và đinh hương trong một miếng nhỏ của Cheesecloth và gắn kết với nhau để làm một túi gia vị. Thêm vào nồi với anh đào, và ướp trong tủ lạnh trong 8 giờ.

3. Thêm anh đào với tất cả các chất lỏng, túi gia vị và pectin trong một cái chảo lớn lớn. Từ từ làm cho nó đun sôi. Khuấy trong rượu vang đỏ. Từ từ trả lại hỗn hợp để đun sôi đầy đủ trên lửa lớn. Đun sôi trong đúng 1 phút, khuấy liên tục. Bỏ qua bất kỳ bọt nào bằng một cái muôi hoặc một cái muỗng lớn.

4. Lấy nồi ra khỏi nhiệt. Hủy bỏ và loại bỏ túi gia vị. Mứt anh đào ngay lập tức vào lọ đã chuẩn bị, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ sự cố tràn. Đầu với nắp đậy và vít chặt trên nhẫn.

5. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

6. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên một bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch. Để nghỉ ngơi trong 24 giờ mà không di chuyển lọ. Nhấn nhẹ vào trung tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể trao đổi quế và đinh hương cho các loại gia vị khác; Ví dụ, 1 sao hồi và 6 quả thảo quả bị nghiền nát.