Công thức Tamales thịt lợn đỏ đích thực này đến từ Jalisco, Mexico. Các tamales chứa đầy vai thịt lợn và nước sốt cà chua cay.
Thành phần
Đổ đầy:
1 pounds thịt lợn không xương, cắt tỉa
củ hành
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 lá Bay
Muối để nếm thử
nước để trang trải
trấu ngô
Nước xốt:
Cà chua Roma 1 pound
4 ớt khô arbol khô
4 quả ớt guajillo nhỏ, gốc và gieo hạt
1 muỗng canh bột ngô
Tamales:
1 cốc mỡ lợn
4 chén bột ngô tươi masa
1 muỗng canh muối
1 muỗng canh bột nở
Hướng
Cắt thịt lợn thành 3 miếng và đặt trong một cái chảo lớn. Thêm hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, và muối và phủ nước. Đun sôi; Bọt tách khỏi bề mặt. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Loại bỏ thịt lợn và để nguội. Lọc nước dùng và dự trữ.
Đun một nồi nước đun sôi trong khi thịt lợn đang nấu. Thêm cà chua, ớt arbol và ớt guajillo, và đun sôi cho đến khi ớt mềm, khoảng 5 phút. Hủy bỏ bằng một cái muỗng có rãnh, đặt nước nấu và để nguội.
Đặt vỏ ngô vào một cái bát, phủ nước sôi và ngâm trong 30 đến 60 phút. Để ráo nước, đặt trên một bề mặt làm việc, và phủ một chiếc khăn ẩm, sạch.
Kết hợp cà chua, 1/2 chén nước nấu, ớt de arbol, ớt guajillo và bột ngô trong máy xay sinh tố; xay đến khi mịn. Lọc nước sốt cà chua qua rây lưới mịn.
Đánh bại mỡ lợn với một máy trộn điện trong một bát lớn cho đến khi lông mịn. Kết hợp Masa, 1 cốc nước dùng thịt lợn dành riêng, 1 muỗng muối và bột nở trong một bát riêng và trộn cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp Masa vào mỡ lợn và trộn cho đến khi nó có độ đặc bột cookie mịn. Kiểm tra nếu MASA đã sẵn sàng bằng cách thả một quả bóng nhỏ Masa vào một ly nước lạnh; Nếu nó nổi, nó đã sẵn sàng, nếu không, hãy tiếp tục đánh bại lâu hơn một chút.
Thịt lợn làm mát bằng 2 dĩa.
Chọn 1 vỏ ngô rộng hoặc 2 cái nhỏ. Trải khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp Masa lên vỏ ngô, lấp đầy nó lên đến 2 inch từ phía dưới và 1/4 inch từ trên cùng. Thêm 1 muỗng canh nước sốt cà chua và thịt lợn xuống trung tâm của hỗn hợp MASA. Gấp các cạnh của vỏ trấu lại với nhau, 1 trên bên kia. Gấp phần dưới của vỏ trấu trên đường may của 2 cạnh gấp. Lặp lại với vỏ trấu còn lại.
Đặt một nồi hấp vào một cái chảo và đổ đầy nước ngay dưới đáy nồi hấp. Mang nước đi nấu sôi. Thêm tamales với mặt mở lên và nấu cho đến khi làm đầy được làm nóng qua và tách khỏi vỏ trấu, khoảng 1 giờ. Để tamales nghỉ ngơi trong 15 phút trước khi phục vụ.
Mẹo công thức
MASA có thể được tìm thấy tại các thị trường chọn lọc Mexico. Nếu nó không có sẵn, bạn có thể làm nó với bột ngô ngay lập tức. Chỉ cần trộn 4 cốc masa harina với 3 chén nước dùng thịt lợn cho đến khi ẩm và dẻo, thêm nước dùng nếu cần thiết.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 344 | Calo |
| 20g | Mập |
| 30g | Carbs |
| 10g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 15 | |
| Calo 344 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 20g | 26% |
| Chất béo bão hòa 7g | 37% |
| Cholesterol 33mg | 11% |
| Natri 644mg | 28% |
| Tổng số carbohydrate 30g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 10g | |
| Vitamin C 14mg | 70% |
| Canxi 59mg | 5% |
| Sắt 1mg | 3% |
| Kali 172mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức bít tết hạt tiêu này là một trong những món ưa thích của tôi, chỉ sử dụng một vài thành phần mà tôi thường có trong tay. Thật khó để gây rối! Bạn có thể thêm nhiều hoặc ít hơn mỗi thành...
Công thức paprikash gà này là tuyệt vời. Bà tôi đã làm món thịt gà thịnh soạn này bất cứ khi nào chúng tôi đến thăm cô ấy. Đó là thứ duy nhất tôi ăn cho đến khi tôi sẵn sàng nổ tung! Thời gian chuẩn...
Ham chậm là ngon ngọt và ngon miệng với công thức không buồn bã này hoàn hảo cho các bữa ăn ngày lễ. Các thành phần duy nhất bạn cần là đường nâu và giăm bông picnic xương. Thời gian chuẩn bị: 5 phút...
Một con gà biển dễ dàng, ngon và kem chỉ trong 20 phút! Phục vụ trên mì ống lúa mì nguyên chất hoặc gạo nâu. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 4 Thành...
Đây là nước sốt vodka cực kỳ dễ dàng và luôn phổ biến được làm bằng pancetta, kem, vodka và nước sốt marinara. Có một số hương vị nhất định trong cà chua chỉ được mang ra nếu bạn đưa rượu vào nước...