Gạo chiên tôm Thái (Kao Pad Goong)

1. Khuấy cùng nước sốt hàu, nước mắm, nước tương và đường nâu trong một bát nhỏ. Để qua một bên.

2. Đun nóng 1/2 muỗng dầu trong một cái chảo gang lớn hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm tôm, 1/4 cốc hành lá xanh và 1 muỗng tỏi. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi tôm chắc và mờ đục, 3 đến 4 phút. Chuyển vào một cái bát.

3. Không làm sạch chảo, thêm 1/2 muỗng dầu trên lửa vừa. Thêm 1/4 chén hành lá xanh, còn lại 1 muỗng tỏi và rau trộn. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau mềm, khoảng 4 phút. Đẩy sang một bên của chảo và thêm 1 muỗng dầu khác vào trung tâm. Thêm trứng đánh và ngồi trong 20 giây; Sau đó khuấy nhẹ cho đến khi hình thành sữa đông lớn, khoảng 1 phút. Khuấy trứng nấu chín và rau cùng nhau.

4. Tăng nhiệt lên trung bình cao và thêm 1 muỗng canh dầu còn lại. Khuấy trong gạo nấu chín và nước sốt dành riêng; Gạo phẳng trong chảo. Nấu, lật và quay lại, cho đến khi gạo có màu nâu và giòn ở một số điểm, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong tôm nấu chín.

Ghi chú của Cook:

Bạn sẽ muốn gạo cũ, lạnh cho cơm chiên. Nó chỉ là như vậy. Xin lỗi với người đang thèm cơm chiên và không có bất kỳ loại gạo còn sót lại trong tủ lạnh. Những con gạo ướp lạnh giòn lên trong chảo và không bị nham như gạo tươi. Chúng tôi nói không với gạo ngon!

Theo truyền thống, điều này được phục vụ với rau tươi ở bên cạnh. Không thích tôm? Điều đó không sao, sử dụng protein yêu thích của bạn và làm theo công thức theo chỉ dẫn.