Đó là Zucchini Spaghetti Stanley Tucci yêu (Spaghetti alla nerano)
Sau khi nghe Stanley Tucci mất trí về mì ống này và gọi nó là thay đổi cuộc sống và một trong những thứ tốt nhất anh ấy từng ăn, tôi quyết định tôi sẽ thử. Kết quả thật tuyệt vời và chìa khóa để có được hương vị ngọt ngào của zucchini đã rất sâu vào nó!
Tôi nhận được một số lượng lớn các ý tưởng video xem các chương trình truyền hình du lịch thực phẩm. Trong những sản phẩm này, không có gì lạ khi người dẫn chương trình khen ngợi các dịch vụ địa phương, nhưng Stanley Tucci (trong chương trình mới của anh, tìm kiếm Ý ) đã đưa nó lên một cấp độ khác, gọi món ăn, "thay đổi cuộc sống", "không thể tin được", "không thể tin được", " và "một trong những thứ tốt nhất tôi từng ăn." Tôi yêu một loại mì ống dựa trên rau tốt, vì vậy tôi quyết định thử nó. Nhưng có một vấn đề nhỏ: nó đòi hỏi Zucchini phải được chiên giòn trước.
Tôi chắc chắn không chống lại sâu và đã đăng nhiều video có kỹ thuật này, nhưng nếu có cách để làm một công thức mà không buộc ai đó phải thiết lập một trạm chiên trong bếp, tôi luôn cố gắng tìm ra đó là gì. Lần này, không có cách nào. Tôi đã cố gắng nướng, nướng và chảo chiên, nhưng không có phương pháp nào hoạt động tốt như phương pháp nấu ăn "đích thực" được hiển thị trong chương trình, đó là để chiên zucchini trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu.
Xin hãy tin tưởng tôi khi tôi nói với bạn rằng kết quả rất đáng để nỗ lực. Đây thực sự là một spaghetti thực sự tuyệt vời, và trong khi tôi đã làm mì ống với zucchini trước đây, tôi chưa bao giờ làm như vậy bằng cách chiên nó trước, và tôi đã bị sốc về sự khác biệt mà nó tạo ra. Vì vậy, cho dù bạn cần phải đi chợ để mua bí mùa hè của bạn hay bạn là người làm vườn và có nhiều hơn bạn có thể sử dụng, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
1 Dầu hướng dương Quart, hoặc khi cần thiết
6 Zucchini màu xanh lá cây trung bình
4 ounce spaghetti
2 muỗng canh dầu ô liu
1 nhúm muối
2 lá húng quế, xé thành những mảnh nhỏ
2 muỗng bơ không ướp muối
5 muỗng canh phô mai Pecorino Romano nghiền
3 muỗng canh pho mát Parmigiano-Reggiano nghiền
Hướng
Đặt dầu hướng dương vào nồi chiên sâu và nhiệt đến 350 độ F (175 độ C). Cắt zucchini thành các vòng 1/8 inch.
Thêm một số zucchini vào dầu nóng và chiên sâu cho đến khi có màu nâu nhạt, 4 đến 5 phút. Chuyển vào một lớp duy nhất trên khăn giấy để thoát nước và lặp lại để nấu zucchini còn lại. Để zucchini nguội đến nhiệt độ phòng.
Chuyển zucchini làm mát vào một cái bát. Đậy nắp và làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm.
Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu mì spaghetti trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nó phải mềm 2 phút nhưng chắc chắn với vết cắn, 9 đến 10 phút.
Khi bạn đang nấu mì spaghetti, làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa vừa. Thêm zucchini và muối và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nó bắt đầu giải phóng nước ép, làm mềm và phá vỡ, 3 đến 5 phút. Thêm một vài giọt nước mì ống vào zucchini, nhưng đừng lạm dụng nó. Chia zucchini thành những miếng nhỏ với mép thìa hoặc thìa. Giảm nhiệt xuống thấp và ném vào húng quế và bơ; Khuấy cho đến khi bơ tan chảy.
Lấy mì spaghetti với kẹp và chuyển nó ngay vào nước sốt; Khuấy cho đến khi phủ. Trộn trong các loại phô mai Pecorino Romano và Parmigiano-Reggiano. Thêm một dòng nước cuối cùng của nước mì ống và điều chỉnh muối nếu cần.
-
Phục vụ với phô mai nghiền nhiều hơn và húng quế tươi.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp
Sử dụng bất kỳ zucchini từ khu vườn của bạn; Các loại và kích cỡ khác nhau là tốt.
Nếu nồi chiên sâu của bạn nhỏ, bạn có thể sử dụng lò nướng Hà Lan và chiên thêm zucchini tại một thời điểm.
Bạn có thể thêm một tép tỏi băm khi làm nước sốt nếu bạn muốn.
Sử dụng phô mai provolone del monoco nếu bạn có thể tìm thấy nó. Tôi đã sử dụng 1/2 pho mát Parmesan và 1/2 pho mát Toma.
Lưu ý của biên tập viên:
Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 1016 | Calo |
| 78g | Mập |
| 63g | Carbs |
| 23g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 1016 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 78g | 100% |
| Chất béo bão hòa 20g | 98% |
| Cholesterol 57mg | 19% |
| Natri 479mg | 21% |
| Tổng số carbohydrate 63g | 23% |
| Chế độ ăn kiêng 8g | 30% |
| Tổng số đường 12g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin C 100mg | 500% |
| Canxi 385mg | 30% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 1694mg | 36% |
Bạn cũng có thể thích
Mới yêu thích mùa thu mới của chúng tôi, món súp cà chua bí ngô ngon tuyệt này là sự kết hợp của các thành phần cơ bản và sự trợ giúp hào phóng của rau. Nếu bạn yêu thích bí đao butternut nhiều như...
Công thức Ả Rập truyền thống đích thực này bao gồm thịt gà, súp lơ và khoai tây. Ăn với sữa chua nguyên chất và salad để trộn với món cơm. Điều này rất dễ dàng, nó chỉ có rất nhiều công việc. Thời...
Đây có thể không phải là New York Pumpernickel, nhưng nó là thứ chúng tôi sử dụng ở nhà. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Thời gian bổ sung: 1 giờ Tổng thời gian: 2 giờ 30 phút Phục vụ...
Một công thức ngon cho xiên gà teriyaki. Nếu "teri" có nghĩa là "tỏa sáng" và "yaki" đề cập đến nướng, thì những xiên gà này là ví dụ hoàn hảo về teriyaki. Ướp trong...
Đây là một công thức nếm thử thực sự dễ dàng và tuyệt vời mà tôi có được từ người bạn Guatemala của tôi. Phục vụ với một số bánh mì giòn và salad, nó làm một bữa ăn ngon cho công ty và các dịp lễ...