Các cuộn quế tốt nhất

1. Đổ sữa vào một bát an toàn cho lò vi sóng và đun nóng trong lò vi sóng cho đến khi ấm nhưng không nóng khi chạm vào, 45 đến 60 giây. Nó phải khoảng 105 độ F (41 độ C). Đổ vào bát của một máy trộn đứng.

2. Thêm 1 muỗng canh đường và men vào sữa ấm. Khuấy và để ngồi (bằng chứng) cho đến khi bọt, khoảng 5 phút. Thêm 1/2 chén đường, bơ tan chảy, trứng và chiết xuất vani; Khuấy với một cái móc bột cho đến khi kết hợp.

3. Thêm 4 chén bột, muối biển và quế; Khuấy với móc bột, bắt đầu với tốc độ thấp và tăng dần lên tốc độ cao, cho đến khi một quả bóng lớn của bột mịn và hơi khó khăn được hình thành. Thêm 1 muỗng canh bột mỗi lần nếu bột có vẻ quá dính, cho đến khi một quả bóng mịn được hình thành.

4. Chuyển bột sang bề mặt bột và nhào bằng tay cho đến khi mịn màng và đàn hồi, 3 đến 5 phút. Tạo thành một quả bóng và đặt bên trong một bát mỡ. Đậy bát bằng một chiếc khăn ấm, ẩm và để bột tăng lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

5. Trong khi bột đang tăng lên, kết hợp đường nâu, bơ mềm và quế để làm đầy trong một bát nhỏ cho đến khi đồng phục trong suốt. Để qua một bên.

6. Nhẹ nhàng ấn khí ra khỏi bột và chuyển sang một bề mặt làm việc lớn. Cuộn bột vào một hình chữ nhật 24x12 inch, dày khoảng 1/4 inch. Trải lấp đầy bột bằng tay mỡ hoặc thìa mỡ. Cuộn lên bột và cắt thành 12 cuộn có kích thước bằng nhau, dài khoảng 2 inch.

7. Dòng một đĩa nướng thủy tinh 9x13 inch với giấy da được bôi trơn nhẹ. Đặt cuộn quế vào đĩa nướng đã chuẩn bị trong 4 hàng 3, cách đều nhau. Che và để tăng cho đến khi tăng gần gấp đôi, khoảng 30 phút.

8. Trong khi đó, làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

9. Nướng cuộn trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 18 đến 20 phút.

10. Trong khi các cuộn đang nướng, đánh với đường bột, phô mai kem, bơ mềm, chiết xuất vani và muối để phủ sương. Giữ ở nhiệt độ phòng trong khi cuộn nướng.

11. Trải phủ sương trên cuộn ấm. Để nguội trước khi phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Truyền bá chất làm đầy quế có vẻ khó khăn nhưng nó trở nên dễ dàng hơn khi bạn lan truyền nó. Thay phiên, nếu bạn chỉ kết hợp quế và đường, thì bạn có thể sử dụng bàn chải bánh ngọt để trải bơ tan chảy lên khắp bột. Sau đó rắc bột bằng đường quế và vỗ nhẹ vào nó để đảm bảo nó dính.