Bữa tối

Tourtire (bánh thịt Canada của Pháp)

Thời gian nấu: 145
Phần: 8

Tourtiere là một chiếc bánh thịt Canada thịnh soạn và thỏa mãn, dễ làm, vì vậy đó là một lựa chọn tuyệt vời cho một món chính của kỳ nghỉ. Trực quan ấn tượng, tương đối giá cả phải chăng và được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng, tourtiere không yêu cầu bất kỳ thời gian chính xác nào.

Thời gian chuẩn bị:
20 phút
Giờ nấu ăn:
2 giờ
Thời gian bổ sung:
5 phút
Tổng thời gian:
2 giờ 25 phút
Phục vụ:
số 8
Năng suất:
1 (9 inch) bánh

Thành phần

Vỏ trái đất:

  • 3 cốc bột mì đa dụng

  • 2 que bơ không ướp muối, thái lát, đông lạnh

  • 1 muỗng cà phê muối kosher

  • 7 muỗng canh nước lạnh, hoặc khi cần thiết

  • 2 muỗng cà phê giấm trắng cất

Hỗn hợp gia vị:

  • 2 muỗng cà phê muối kosher

  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

  • 1 muỗng cà phê húng tây khô

  • Teaspoon sage khô

  • Teaspoon Ground Cinnamon

  • Teaspoon Ground Gừng

  • Teaspoon Nutmeg mới nghiền

  • Teaspoon Ground Allspice

  • Teaspoon Ground Mustard

  • Teaspoon Đoạn đinh hương mặt đất

  • 1 Pinch Pepper Pepper

Đổ đầy:

  • 1 khoai tây lớn màu nâu đỏ, bóc vỏ, quý

  • 1 muỗng cà phê muối kosher

  • 1 muỗng bơ

  • 1 củ hành lớn, băm nhỏ

  • 1 nhúm muối

  • Cốc cần tây thái hạt lựu

  • 4 tép tỏi, nghiền nát

  • 1 pound thịt lợn xay

  • 1 pound thịt bò xay

  • 1 cốc nước nấu khoai tây, cộng với nhiều hơn khi cần thiết

Rửa trứng:

  • 1 trứng lớn

  • 1 muỗng canh nước

Hướng

  1. Để làm lớp vỏ: Đặt bột, bơ đông lạnh và muối vào bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xung và tắt cho đến khi bơ bị vỡ xuống kích thước hạt đậu, khoảng 30 giây. Khuấy cùng nước lạnh và giấm; Mưa phùn trên hỗn hợp bột. Xung bật và tắt cho đến khi hỗn hợp vỡ vụn và giữ nhau khi bị chèn ép, khoảng 10 giây. Mưa phùn trong nước lạnh hơn nếu hỗn hợp quá khô.

  2. Chuyển hỗn hợp vào một bề mặt làm việc. Nhấn lại với nhau cho đến khi nó tạo thành một quả bóng. Làm phẳng vào một đĩa, bọc trong bọc nhựa và làm lạnh cho đến khi được làm lạnh, khoảng 1 giờ.

  3. Để làm cho hỗn hợp gia vị: Trộn muối, hạt tiêu đen, húng tây, cây xô thơm, quế, gừng, nhục đậu khấu, hạt tiêu, mù tạt, đinh hương, và cayenne trong một cái bát nhỏ; để qua một bên.

  4. Để làm đầy: Đặt khoai tây và 1 muỗng cà phê muối kosher vào nồi; Che với nước lạnh. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, 10 đến 15 phút. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển khoai tây vào bát, đặt nước nấu khoai tây trong nồi. Nghiền khoai tây với một máy nghiền khoai tây cho đến khi mịn; để qua một bên.

  5. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và một nhúm muối. Nấu và khuấy cho đến khi hành tây chuyển sang vàng, 10 đến 15 phút. Xương tây khuấy, tỏi và gia vị hòa quyện vào chảo với hành tây. Khuấy cho đến khi hỗn hợp hành tây được phủ đều bằng các loại gia vị, khoảng 30 giây.

  6. Thêm thịt lợn xay, thịt bò xay và khoảng 3/4 cốc nước nấu khoai tây vào chảo. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt có màu nâu và mềm và hầu hết chất lỏng đã bay hơi, khoảng 45 phút. Khuấy trong khoai tây nghiền, tắt lửa và để nguội đến nhiệt độ phòng.

  7. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

  8. Chia bột ướp lạnh thành 2 miếng, một miếng chỉ lớn hơn một chút so với cái kia. Cuộn mảnh lớn hơn trên một bề mặt làm việc nhẹ thành một vòng tròn 12 inch. Đặt trong một đĩa bánh sâu 9 inch. Cuộn lớp vỏ trên một vòng tròn 11 inch; để qua một bên.

  9. Đổ đầy lớp vỏ đáy bằng hỗn hợp thịt; Làm mịn bề mặt.

  10. Đánh trứng với nhau và nước trong một bát nhỏ để rửa trứng. Chải trứng rửa trên các cạnh của lớp vỏ dưới cùng. Che với lớp vỏ trên cùng; Nhấn nhẹ xung quanh các cạnh để niêm phong. Cắt giảm bột thừa và uốn các cạnh. Cắt các khe nhỏ ở lớp vỏ trên cùng để cho phép hơi nước thoát ra. Chải toàn bộ bề mặt của bánh bằng nước rửa trứng.

  11. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi lớp vỏ có màu nâu, khoảng 1 giờ. Để nguội đến gần như nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.

Ghi chú của đầu bếp

Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức này theo thị hiếu của bạn; Bên cạnh thịt xay và khoai tây nghiền, khá nhiều thứ.

Tôi có thể thử điều này lần sau với nước thịt thịt bò, vì một vài người bạn Canada của tôi đã đề xuất.

Một cặp được đề xuất khác là sốt cà chua, mà tôi đã thử trên một lát lạnh, và nó rất ngon.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

767 Calo
47g Mập
47g Carbs
37g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 8
Calo 767
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 47g 61%
Chất béo bão hòa 24g 118%
Cholesterol 192mg 64%
Natri 775mg 34%
Tổng số carbohydrate 47g 17%
Chế độ ăn kiêng 3G 10%
Tổng số đường 1g
Protein 37G
Vitamin C 5mg 26%
Canxi 70mg 5%
Sắt 5mg 30%
Kali 751mg 16%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Ahi cá ngừ chọc

Công thức poke dễ dàng này là một món salad Hawaii tươi mát của các khối bít tết cá ngừ ahi tươi được ném với nước tương, dầu mè và hành lá cho một món ăn đầy hương vị umami. Tôi thích thêm hạt...

Chân gà mật ong sriracha

Đây là một công thức ngon cho chân gà với nước sốt ngọt và cay kiểu Hàn Quốc. Nó rất ngon trên gà nướng hoặc nướng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 50 phút Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút Phục...

Khoai tây nóng tỏi ngay lập tức

Hãy thử những khoai tây tan chảy hoàn toàn giòn, kem và tỏi cho một món ăn nhẹ, dễ dàng trong tuần được làm trong nồi tức thì của bạn. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ...

Hạt cải xoăn và adzuki

Công thức hạt cải xoăn và đậu adzuki ngon, dễ làm này rất tuyệt như một món ăn phụ, hoặc như một món ăn chính được phục vụ trên gạo hạt ngắn và gạo hoang dã. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn...

Đùi gà parmesan

Đùi gà ngon ngọt được phủ một hỗn hợp parmesan-panko, đảm bảo lớp vỏ giòn, giòn. Tôi thường thích sử dụng phô mai Parmesan mới nghiền trong các món ăn của mình, tuy nhiên tôi thấy Parmesan được...