Tourtiere là một chiếc bánh thịt Canada thịnh soạn và thỏa mãn, dễ làm, vì vậy đó là một lựa chọn tuyệt vời cho một món chính của kỳ nghỉ. Trực quan ấn tượng, tương đối giá cả phải chăng và được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng, tourtiere không yêu cầu bất kỳ thời gian chính xác nào.
Thành phần
Vỏ trái đất:
3 cốc bột mì đa dụng
2 que bơ không ướp muối, thái lát, đông lạnh
1 muỗng cà phê muối kosher
7 muỗng canh nước lạnh, hoặc khi cần thiết
2 muỗng cà phê giấm trắng cất
Hỗn hợp gia vị:
2 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng cà phê húng tây khô
Teaspoon sage khô
Teaspoon Ground Cinnamon
Teaspoon Ground Gừng
Teaspoon Nutmeg mới nghiền
Teaspoon Ground Allspice
Teaspoon Ground Mustard
Teaspoon Đoạn đinh hương mặt đất
1 Pinch Pepper Pepper
Đổ đầy:
1 khoai tây lớn màu nâu đỏ, bóc vỏ, quý
1 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng bơ
1 củ hành lớn, băm nhỏ
1 nhúm muối
Cốc cần tây thái hạt lựu
4 tép tỏi, nghiền nát
1 pound thịt lợn xay
1 pound thịt bò xay
1 cốc nước nấu khoai tây, cộng với nhiều hơn khi cần thiết
Rửa trứng:
1 trứng lớn
1 muỗng canh nước
Hướng
Để làm lớp vỏ: Đặt bột, bơ đông lạnh và muối vào bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xung và tắt cho đến khi bơ bị vỡ xuống kích thước hạt đậu, khoảng 30 giây. Khuấy cùng nước lạnh và giấm; Mưa phùn trên hỗn hợp bột. Xung bật và tắt cho đến khi hỗn hợp vỡ vụn và giữ nhau khi bị chèn ép, khoảng 10 giây. Mưa phùn trong nước lạnh hơn nếu hỗn hợp quá khô.
Chuyển hỗn hợp vào một bề mặt làm việc. Nhấn lại với nhau cho đến khi nó tạo thành một quả bóng. Làm phẳng vào một đĩa, bọc trong bọc nhựa và làm lạnh cho đến khi được làm lạnh, khoảng 1 giờ.
Để làm cho hỗn hợp gia vị: Trộn muối, hạt tiêu đen, húng tây, cây xô thơm, quế, gừng, nhục đậu khấu, hạt tiêu, mù tạt, đinh hương, và cayenne trong một cái bát nhỏ; để qua một bên.
Để làm đầy: Đặt khoai tây và 1 muỗng cà phê muối kosher vào nồi; Che với nước lạnh. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, 10 đến 15 phút. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển khoai tây vào bát, đặt nước nấu khoai tây trong nồi. Nghiền khoai tây với một máy nghiền khoai tây cho đến khi mịn; để qua một bên.
Làm tan chảy bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và một nhúm muối. Nấu và khuấy cho đến khi hành tây chuyển sang vàng, 10 đến 15 phút. Xương tây khuấy, tỏi và gia vị hòa quyện vào chảo với hành tây. Khuấy cho đến khi hỗn hợp hành tây được phủ đều bằng các loại gia vị, khoảng 30 giây.
Thêm thịt lợn xay, thịt bò xay và khoảng 3/4 cốc nước nấu khoai tây vào chảo. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt có màu nâu và mềm và hầu hết chất lỏng đã bay hơi, khoảng 45 phút. Khuấy trong khoai tây nghiền, tắt lửa và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).
Chia bột ướp lạnh thành 2 miếng, một miếng chỉ lớn hơn một chút so với cái kia. Cuộn mảnh lớn hơn trên một bề mặt làm việc nhẹ thành một vòng tròn 12 inch. Đặt trong một đĩa bánh sâu 9 inch. Cuộn lớp vỏ trên một vòng tròn 11 inch; để qua một bên.
Đổ đầy lớp vỏ đáy bằng hỗn hợp thịt; Làm mịn bề mặt.
Đánh trứng với nhau và nước trong một bát nhỏ để rửa trứng. Chải trứng rửa trên các cạnh của lớp vỏ dưới cùng. Che với lớp vỏ trên cùng; Nhấn nhẹ xung quanh các cạnh để niêm phong. Cắt giảm bột thừa và uốn các cạnh. Cắt các khe nhỏ ở lớp vỏ trên cùng để cho phép hơi nước thoát ra. Chải toàn bộ bề mặt của bánh bằng nước rửa trứng.
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi lớp vỏ có màu nâu, khoảng 1 giờ. Để nguội đến gần như nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Ghi chú của đầu bếp
Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức này theo thị hiếu của bạn; Bên cạnh thịt xay và khoai tây nghiền, khá nhiều thứ.
Tôi có thể thử điều này lần sau với nước thịt thịt bò, vì một vài người bạn Canada của tôi đã đề xuất.
Một cặp được đề xuất khác là sốt cà chua, mà tôi đã thử trên một lát lạnh, và nó rất ngon.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 767 | Calo |
| 47g | Mập |
| 47g | Carbs |
| 37g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 767 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 47g | 61% |
| Chất béo bão hòa 24g | 118% |
| Cholesterol 192mg | 64% |
| Natri 775mg | 34% |
| Tổng số carbohydrate 47g | 17% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 37G | |
| Vitamin C 5mg | 26% |
| Canxi 70mg | 5% |
| Sắt 5mg | 30% |
| Kali 751mg | 16% |
Bạn cũng có thể thích
Gạo gừng ngon, thơm. Hoàn hảo với bất kỳ món ăn cá nào. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 2 Năng suất: 2 phần ăn Thành phần 1 muỗng bơ muối 1 muỗng canh...
Đùi gà rất đơn giản nhưng được đóng gói với hương vị nhờ một lượng Za'atar hào phóng. Tôi thích phục vụ con gà này với một món salad xanh tươi của romaine, hành tây đỏ và cà chua với nước sốt...
Công thức thịt bò và bắp cải này là của mẹ tôi. Cô ấy là một đầu bếp nông thôn, đơn giản và đơn giản. Nhưng khi tôi đi du lịch và làm việc và trải nghiệm thực phẩm từ khắp nơi trên thế giới, tôi nhìn...
Đầu tiên có phiên bản Salisbury Steak này tại một nhà thờ Amish ở vùng nông thôn Ohio. Tôi sẽ không bao giờ quên mùi thơm của nhà bếp nhà thờ đó! Sau một chút câu hỏi, một người phụ nữ tốt bụng đã...
Savory thuần chay đậu xanh hầm với hương vị Ấn Độ. Nấu gạo bên trong theo phương pháp "nồi trong" cho bạn một bữa ăn hoàn chỉnh mà không làm bẩn bếp. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu...