Thổ Nhĩ Kỳ đầy trứng tráng

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu và bơ trong một cái chảo trên lửa vừa thấp. Khuấy trong nấm shiitake, hẹ, muối, cây xô thơm và mảnh ớt đỏ. Nấu và khuấy cho đến khi hẹ trong mờ, khoảng 5 phút. Trộn trong Thổ Nhĩ Kỳ và Vermouth; Khuấy cho đến khi nóng qua, 1 đến 2 phút. Hủy bỏ chảo khỏi nhiệt.

2. Đánh trứng bằng một cái nĩa trong một cái bát cho đến khi được pha trộn tốt; Nêm một nhúm muối và hạt tiêu trắng.

3. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo trứng tráng trên lửa vừa cho đến khi nóng. Đổ trứng đánh vào chảo. Sử dụng thìa để khuấy trứng nhẹ nhàng cho đến khi chúng bắt đầu đặt, 1 đến 2 phút; Lắc chảo để che hoàn toàn đáy bằng trứng. Làm mịn phần trên cùng của một phần trứng với thìa; Nấu cho đến khi đáy chắc và phần trên vẫn hơi mềm, sau đó tắt lửa.

4. Muỗng hỗn hợp gà tây vào trung tâm của trứng ốp la, lấp đầy khoảng 1/3 của trứng tráng; Dot với những con búp bê nhỏ của creme fraiche. Không lấp đầy trứng tráng. Với thìa, gấp 1/3 trên của trứng tráng trên làm đầy. Nhẹ nhàng nghiêng chảo và lắc trứng tráng về phía cạnh của chảo. Với thìa, gấp trứng tráng hơn một lần nữa, tạo thành hình dạng xì gà lỏng lẻo. Nhẹ nhàng mẹo trứng tráng lên một tấm phục vụ.

   

Ghi chú của Cook:

Đây không phải là một frittata. Đối với nhiều phần ăn, chuẩn bị tất cả các thành phần và có mise en place (nguyên liệu và thiết bị đã chuẩn bị của bạn) trong tay. Bạn có thể tiết kiệm một chút thời gian bằng cách chuẩn bị điền vào một lô. Tôi thích thêm một vệt nhỏ của vermouth vào phần làm đầy một khi mirepoix đã làm mềm và để nó bay hơi trong khi làm nóng gà tây. Có rất nhiều chỗ để vui chơi với sự sáng tạo của bạn. Tôi hy vọng bạn thích nó.

Trứng ốp la sẽ tiếp tục nấu sau khi nhiệt được tắt; Trứng nên được đặt, mềm và hơi kem bên trong.