Súp Thổ Nhĩ Kỳ Taco

1. Đun nóng dầu ô liu trong một chậu lớn trên lửa vừa cao và khuấy trong gà tây mặt đất. Nấu và khuấy cho đến khi gà tây vụn, có màu nâu và không còn màu hồng. Chuyển gà tây vào một cái bát; để qua một bên.

2. Trong cùng một chảo, khuấy trong hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây gần như mờ, khoảng 5 phút. Thêm cà rốt và cần tây. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi mềm, khoảng 8 phút nữa.

3. Khuấy trong ngô, tỏi, gia vị taco, thì là, bột ớt, oregano khô, và khoảng 1/4 chén rau mùi cùng với gà tây nấu chín. Nấu và khuấy cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút.

4. Trộn trong cà chua, đậu thận, hạt tiêu ớt xanh, ô liu, nước dùng gà, nước và nước cốt chanh. Nêm muối và hạt tiêu đen. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút. Hủy bỏ nửa chile, và trang trí bằng rau mùi còn lại trước khi phục vụ.

Ghi chú của Cook

Làm cho người ăn chay này bằng cách thay thế protein thực vật/quorn (r)/buca burger (R) (R) cho thịt và sử dụng nước dùng chay. Lon cà chua/nước dùng/đậu là lớn vì vậy thay vì chất thải của lon, tôi chọn làm một mẻ súp lớn và đóng băng một nửa để thưởng thức một tuần nữa. Như trường hợp của tất cả các đầu bếp tuyệt vời, xin vui lòng sử dụng ớt, muối, hạt tiêu, nước và nước cốt chanh để làm súp trở nên cay hoặc nhạt nhẽo như bạn mong muốn. Giảm hàm lượng chất béo bằng cách nấu hành tây trong nước dùng gà 2 T và 2 muỗng cà phê dầu ô liu, sử dụng nước dùng không chất béo và bỏ qua các sản phẩm sữa.

Toppings tùy chọn bao gồm các lát bơ, phô mai cheddar chất béo giảm, khoai tây chiên, sữa chua Hy Lạp và nêm chanh.