Tôi đã muốn làm Carabaccia kể từ khi tôi phát hiện ra đó là tổ tiên cổ xưa của súp hành tây Pháp. Họ nói rằng khi được làm bằng nước dùng rau, đó là món súp yêu thích của Leonardo da Vinci. Bây giờ bạn có thể thêm những sự thật thú vị này vào tiết mục trò chuyện tiệc tối của bạn. Đối với quế, đặt cược an toàn là không thêm bất kỳ và sống hạnh phúc mãi mãi. Nhưng với số lượng nhỏ, nó cho vay một ghi chú nền bí ẩn, ấm áp.
Thành phần
Canh:
4 pound hành tây đỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh muối kosher
3 lá cây xô thơm
hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 Pinch Ground Cinnamon
Cup Hạnh nhân xay nhuyễn (Tùy chọn)
3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ hoặc nếm thử
5 cốc nước dùng thịt bò, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Nướng:
3 lát bánh mì Ý dày, giảm một nửa
2 muỗng canh dầu ô liu, hoặc nếm, chia
3 lá cây xô thơm, hoặc để nếm, cắt thành dải mỏng
3 muỗng canh pho mát Parmesan nghiền, hoặc để nếm, chia
Hướng
Làm súp: Gọt vỏ hành và cắt làm đôi. Cắt dọc theo hạt theo chiều dọc thành những lát mỏng.
Làm nóng dầu trong một cái chảo rất lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và muối kosher. Nấu và khuấy cho đến khi bắt đầu mờ trong mờ, 5 đến 7 phút. Giảm nhiệt xuống trung bình và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rất mềm và ngọt, khoảng 1 giờ.
Thêm lá cây xô thơm, hạt tiêu, quế và hạnh nhân vào hành tây. Nấu và khuấy cho đến khi có mùi thơm, 3 đến 5 phút. Chuyển hỗn hợp vào nồi súp. Đổ giấm và nước dùng và đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi hương vị hòa quyện, khoảng 30 phút.
Khi súp gần kết thúc, hãy làm bánh mì nướng: làm nóng lò nướng trước 400 độ F (200 độ C). Đặt một tấm nướng nhỏ với lá nhôm.
Đặt bánh mì Ý lên tấm nướng đã chuẩn bị. Rưới một ít dầu ô liu trên bánh mì; Rắc cây xô thơm thái lát và một số phô mai parmesan lên trên.
Bánh mì nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nâu, khoảng 15 phút.
-
Súp múc vào bát phục vụ và trên cùng với một miếng bánh mì nướng. Mưa phùn dầu ô liu còn lại trên bánh mì nướng và rắc phô mai Parmesan còn lại lên trên. Dunk bánh mì nướng vào súp và để ngâm trong vài phút trước khi phục vụ.
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu bạn muốn cắt giảm khi khuấy, bạn có thể nướng hành tây trong chảo rang ở 325 độ F (165 độ C), khuấy động vài lần trên đường đi. Dành thời gian của bạn và đợi cho đến khi chúng rất mềm.
Bạn cũng có thể sử dụng nước dùng gà hoặc rau, và bạn có thể thay thế phô mai pecorino cho parmesan nếu muốn.
Mặc dù là truyền thống để sử dụng quế, nhiều người không thích hiệu ứng của nó đối với vị ngọt của súp, vì vậy bạn có thể muốn bỏ qua nó hoặc thêm một lượng cực nhỏ, và sau đó điều chỉnh từ đó. Nếu bạn không thêm bất kỳ cái nào vào nồi, bạn vẫn có thể thử nghiệm bằng cách thêm một lượng dấu vết vào một cốc mẫu nhỏ và xem bạn nghĩ gì.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 308 | Calo |
| 15g | Mập |
| 38g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 308 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 2g | 12% |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Natri 1750mg | 76% |
| Tổng số carbohydrate 38g | 14% |
| Chế độ ăn kiêng 7g | 23% |
| Tổng số đường 13g | |
| Protein 9g | |
| Vitamin C 23mg | 113% |
| Canxi 144mg | 11% |
| Sắt 2mg | 10% |
| Kali 634mg | 13% |
Bạn cũng có thể thích
Những spareribs thịt lợn này trong lò rất ngon, bạn sẽ không có thức ăn thừa nào! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ Tổng thời gian: 2 giờ 20 phút Phục vụ: 16 Thành phần 8 pound thịt lợn...
Đây là một cách tuyệt vời để sử dụng hết gà còn sót lại. Điều này được phục vụ tại nhà của chúng tôi ít nhất một lần một tháng. Chúng tôi thích nó với khoai tây nghiền hoặc gạo và rau xanh. Thời...
Risotto trong nồi ngay lập tức là một người thay đổi cuộc sống đối với tôi! Risotto từng là thứ mà tôi sẽ làm trong những dịp đặc biệt, do thời gian cần thiết. Không còn đứng ở bếp, khuấy và thêm...
Một món khai vị phong phú và thanh lịch là hoàn hảo cho một bữa tiệc tối. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 2 muỗng bơ...
Một loại nước sốt mì ống màu đỏ tự làm được kết hợp với mì ống penne và thịt viên lớn. Thực sự là một người làm hài lòng vòm miệng cho những người đam mê gia vị. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu...