Những con đậu mắt đen theo phong cách miền Nam được làm mà không có thịt hoặc chất béo bão hòa. Dựa trên một công thức Cajun.
Thành phần
1 pound đậu đen khô mắt
4 muỗng canh dầu ô liu
1 hành tây trung bình, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 tứ cầu nước, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
cốc hành lá băm nhỏ
cốc vảy rau mùi tây khô
3 lá bay
1 muỗng canh muối, hoặc nhiều hơn để nếm thử
hạt tiêu đen cho nếm
Hướng
Đặt đậu Hà Lan vào một thùng chứa lớn và phủ vài inch nước mát; Hãy ngâm, 8 giờ đến qua đêm. Làm khô hạn.
Làm nóng dầu ô liu trong lò Hà Lan trên lửa vừa. Xào hành tây và tỏi trong dầu nóng cho đến khi mềm, 5 đến 7 phút. Thêm đậu mắt đen, 1 lít nước, hành lá, rau mùi tây, lá nguyệt quế, 1 1/2 muỗng muối và hạt tiêu; đun sôi.
Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm và hầu hết, nếu không phải tất cả, nước được hấp thụ, 1 đến 2 giờ. Thêm nước nhiều hơn nếu cần nhiều nấu ăn hơn. Hương vị và điều chỉnh muối và hạt tiêu nếu cần trước khi phục vụ.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể nêm hạt tiêu cayenne thay vì hạt tiêu đen nếu được ưa thích.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 175 | Calo |
| 5g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 175 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Natri 886mg | 39% |
| Tổng số carbohydrate 25g | 9% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 16% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 9g | |
| Vitamin C 3mg | 17% |
| Canxi 65mg | 5% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 484mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Các món bít tết thịt lợn được đốt trong rượu vang Burgandy được nấu trên vỉ nướng và đứng đầu với một con búp bê bơ tiêu trong công thức này mà bạn sẽ thích phục vụ cho những dịp đặc biệt. Thời gian...
Món súp mịn và kem này sử dụng thường xuyên bị lãng quên về celeriac rau củ (rễ cần tây). Nó có kết cấu của một củ khoai tây, nhưng với hương vị giống như cần tây. Rang rau mang lại vị ngọt tự nhiên...
Tìm hiểu cách nấu khoai tây chảo trên bếp để phục vụ như một món ăn phụ nhanh chóng và dễ dàng cho công ty hoặc gia đình. Đủ tinh vi cho một sự kiện, nhưng đủ dễ dàng cho một bữa tối trong tuần. ...
Đây là một công thức món hầm nấm ngon, thịnh soạn, ăn chay. Tôi phục vụ nó với Polenta, nhưng nó sẽ được múc ngon như nhau trên khoai tây nghiền, khoai tây nghiền ngọt hoặc gạo. Trang trí với các...
Một mặt hàng chủ lực tại Lễ Tạ ơn và Giáng sinh. Phiên bản này chỉ mất nửa giờ và sử dụng 4 thành phần. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 4 Năng suất...