Ức ăn chay

1. Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa; Khuấy hành tây và tỏi. Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm và biến thành mờ, khoảng 5 phút. Thêm hạt ngô, oregano, thì là, muối và hạt tiêu. Xào, thỉnh thoảng khuấy, trong 10 phút. Thêm rau bina và rau mùi tây, đậy nắp và nấu thêm 2 phút nữa.

2. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

3. Đặt đậu pinto thoát nước vào một bát riêng và nghiền với một máy nghiền khoai tây hoặc nĩa cho đến khi chúng gần giống như dán. Đặt 1/2 phô mai vụn trong một bát để lắp ráp enchilada dễ dàng. Đổ 1/2 nước sốt enchilada vào đĩa nướng 9x13 inch.

4. Lắp ráp enchiladas: Lấy 1 bánh tortilla, bôi nhọ một ít đậu nghiền theo chiều dọc dọc theo phía bên phải của bánh tortilla. Đặt hỗn hợp ngô 2 đến 3 muỗng canh trên đầu đậu, và sau đó một ít phô mai vụn trên đầu hỗn hợp ngô. Bắt đầu từ cạnh phải, cuộn tortilla sang trái và đặt đường may trong đĩa nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với bánh tortillas và trám còn lại.

5. Đổ nước sốt enchilada còn lại lên trên bánh tortillas cuộn. Rắc với phô mai còn lại và bất kỳ hỗn hợp ngô còn lại.

6. Nướng trong lò nướng nóng cho đến khi nước sốt sủi bọt và phô mai tan chảy, khoảng 20 phút.

Ghi chú của Cook:

Những enchiladas này có thể được lắp ráp phía trước và nướng sau đó. Che các món nướng đầy enchiladas đã chuẩn bị và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để làm. Sau đó, nướng trong một lò 350 độ F (175 độ C) trong 35 phút.