Công thức này là sự chuyển thể chay của tôi với Pozole Verde: Hominy và Soup thịt với các loại thảo mộc xanh từ 'Một chuyến tham quan Mexico của Mexico' của Nancy Zaslavsky. Đó là một cách tuyệt vời để sử dụng hết tất cả Tomatillos và Greens mà chúng ta có xu hướng nhận được trong các hộp CSA của chúng ta ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Món súp này là lớp trên cùng với một quả dưa chua hành tây đỏ nhanh và phô mai cotija vỡ vụn.
Thành phần
pound đậu pinto khô
tách dầu thực vật, chia
8 ounce hạt bí ngô vỏ thô
Nước sốt Tomatillo:
1 pound tomatillos - trấu, được cắt, băm nhỏ
10 quả ớt serrano, băm nhỏ
1 bó lá arugula, băm nhỏ
10 lá rau bina tươi, băm nhỏ
10 lá rau diếp Boston, băm nhỏ
Cup băm nhỏ rau mùi tây
cốc lá rau mùi tươi xắt nhỏ
2 lít rau, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
2 (29 ounce) lon hominy trắng, thoát nước và rửa sạch
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
Hướng
Đặt đậu pinto vào một nồi cổ phiếu lớn với nước để che; Hãy ngâm, 8 giờ đến qua đêm. Làm khô hạn.
Đậy lại đậu bằng nước khoảng 3 inch và nấu trên lửa vừa thấp cho đến khi mềm, 35 đến 40 phút. Làm khô hạn.
Đun nóng 1/4 chén dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa cao. Thêm hạt bí ngô; Nấu và khuấy cho đến khi màu nâu nhạt và bật lên, khoảng 6 phút. Để nguội một chút, khoảng 5 phút.
Đổ hạt bí ngô và dầu vào máy xay hoặc bộ xử lý thực phẩm. Xay đến khi mịn. Thêm 1/2 quả tomatillos, ớt serrano, arugula, rau bina, rau diếp, rau mùi tây và rau mùi vào máy xay. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Đổ vào một cái bát lớn. Lặp lại với Tomatillos còn lại, ớt Serrano, arugula, rau bina, rau diếp, rau mùi tây và rau mùi.
Đun nóng 1/4 chén dầu trong nồi sâu. Thêm nước sốt Tomatillo cẩn thận. Đun nhỏ lửa, khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi dày, khoảng 30 phút.
Đổ đậu pinto, rau, và hominy vào nồi. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp. Để nhỏ lửa, không được khám phá, cho đến khi hương vị được pha trộn hoàn toàn, khoảng 15 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể sử dụng đậu nam việt quất khô thay cho đậu pinto nếu muốn.
Người thay thế Serrano Chiles với bất kỳ Chile nhẹ nào bạn thích.
Bạn có thể cần trộn nước sốt trong hơn 2 lô tùy thuộc vào kích thước của máy xay hoặc bộ xử lý thực phẩm của bạn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 563 | Calo |
| 30g | Mập |
| 59g | Carbs |
| 18g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 563 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 30g | 39% |
| Chất béo bão hòa 5g | 26% |
| Natri 753mg | 33% |
| Tổng số carbohydrate 59g | 21% |
| Chế độ ăn kiêng 13g | 46% |
| Tổng số đường 8g | |
| Protein 18g | |
| Vitamin C 21mg | 105% |
| Canxi 145mg | 11% |
| Sắt 9mg | 47% |
| Kali 1051mg | 22% |
Bạn cũng có thể thích
Đùi gà nướng và ngon ngọt với sự cân bằng hoàn hảo của ngọt và bánh tart. Cà rốt và bắp cải là tùy chọn nhưng đó là một cách tuyệt vời để sử dụng ướp táo táo và có một bữa ăn hoàn chỉnh. Thời gian...
Trong khi Colcannon được liên kết với Ngày Thánh Patrick, tôi yêu sự kết hợp của bắp cải, khoai tây, hành tây và thịt xông khói trong suốt những tháng mát mẻ hơn của mùa thu và mùa đông. Tôi tham dự...
Bữa tối mùa đông tuyệt vời cho cha mẹ bận rộn, rất dễ dàng, tốt nhất vào ngày hôm sau. Ăn với kem chua, hành lá xắt nhỏ, cheddar sắc nét, khoai tây chiên và bơ thái lát. Thời gian chuẩn bị: 10 phút...
Hãy đối xử với gia đình của bạn đến Fajita Night với công thức Fajita Pan Beef Fajita đơn giản này. Một đầu bếp bít tết được tẩm gia vị trong lò nướng cùng với hành tây và ớt chuông, và sẵn sàng...
Những cánh trâu này là tuyệt vời cho các gia đình thưởng thức vào cuối tuần. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 20 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 15 Năng suất...