Dưa chua dưa hấu

Khuấy muối đóng hộp vào 1 gallon nước trong một thùng chứa lớn cho đến khi hòa tan; Thêm vỏ dưa hấu. Đậy nắp hộp bằng bọc nhựa hoặc nắp và để ngồi 12 giờ. Để ráo nước và rửa hoàn toàn.

Kết hợp vỏ dưa hấu thoát nước và 1 gallon nước trong nồi cổ. Đun sôi nước, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi vỏ mềm, 45 phút đến 1 giờ; Để ráo nước và đặt sang một bên.

Đặt que quế, đá, và đinh hương vào túi cheesecloth hoặc gia vị. Kết hợp giấm, đường, túi gia vị, anh đào maraschino và lát chanh trong nồi cổ phiếu; Khuấy cho đến khi đường hòa tan. Thêm vỏ dưa hấu vào nồi; Đun sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi vỏ trong suốt, khoảng 5-10 phút. Hủy bỏ túi gia vị và đặt sang một bên.

Khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đặt toàn bộ đinh hương vào mỗi bình. Phá vỡ que quế thành từng mảnh và đặt 1 miếng vào mỗi bình.

Đóng gói vỏ dưa hấu với hỗn hợp giấm vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.