Sau khi nhìn thấy một con gà được bọc brioche được bán với giá 100 đô la tại một nhà hàng, tôi muốn tự làm một cái. Nhưng sau đó tôi thấy một bức ảnh trực tuyến cho những gì trông giống như một con gà bọc bánh. Đột nhiên, tôi nhớ làm một cái gì đó tương tự trong trường ẩm thực. Lớp vỏ bánh cũng không cách nhiệt gà, dẫn đến sự hợp nhất liền mạch của da và lớp vỏ. Hình ảnh ở đây trang trí với hương thảo tươi.
Thành phần
Đối với nhồi chay:
hành tây vàng, thái hạt lựu
1 cà rốt nhỏ, thái hạt lựu
cần tây, thái hạt lựu
2 tép tỏi, thái lát hoặc để nếm thử
1 muỗng canh cây hương thảo tươi băm nhỏ, hoặc nhiều hơn để nếm thử
muối kosher và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 Pinch Pepper, hoặc để nếm thử
2 muỗng cà phê dầu ô liu
1 (3 1/2) Pound Whole Gà
muối kosher để nếm thử
Bếp Twine
1 pound bơ bánh ngọt
bột mì đa dụng, hoặc khi cần thiết
1 quả trứng
2 muỗng cà phê nước
fleur de sel để nếm thử
Cho nước sốt:
1 muỗng bơ
Muối để nếm thử
Cup Rose Wine
4 muỗng bơ lạnh, cắt thành khối
Hướng
Kết hợp hành tây, cà rốt và cần tây trong một cái bát. Thêm tỏi, hương thảo, muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu cayenne. Mưa phùn trong dầu ô liu. Trộn đều nhồi.
Cắt đi các đầu cánh của gà. Nêm toàn bộ bề mặt và khoang hào phóng với muối. Muỗng nhồi vào khoang, bảo lưu thêm cho nước sốt sau này. Buộc chân với nhau bằng chuỗi. Làm lạnh cho đến khi sẵn sàng để bọc.
Đặt bột lên một bề mặt bột tốt. Rắc nhiều bột hơn lên trên. Lăn ra một vòng tròn lớn dày khoảng 1/8 inch. Đặt gà, mặt ngực xuống, ở trung tâm của bột. Bọc bột trên gà. Cắt các phần của bột thừa và vá chúng trên các khu vực có độ bao phủ ít hơn.
Đánh trứng và nước với nhau và chải một ít nước rửa trứng trên bột phân phối lại. Nhấn phần còn lại của bột vào các đường nối mới. Tiếp tục gấp bột trên gà, đánh răng với nước rửa trứng và vá các miếng lại với nhau khi cần thiết, cho đến khi gà được phủ đầy đủ. Không kéo dài bột quá mỏng.
Lật gà lên một tấm nướng được lót bằng một tấm thảm silicon. Nhấn vào bên trong cả hai chân để tăng cường hình dạng của chúng. Làm lạnh cho đến khi lớp vỏ lạnh, khoảng 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Chải trứng còn lại rửa tất cả trên gà. Rắc Fleur de Sel lên trên.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi lớp vỏ có màu nâu đẹp, khoảng 1 giờ 10 phút. Chuyển gà vào một món bánh và để nghỉ ngơi trong khi chuẩn bị nước sốt, 30 phút đến 1 giờ.
Cắt một lỗ nhỏ vào mặt sau của gà và muỗng 1/2 chén nhồi. Đặt trong một cái chảo với 1 muỗng bơ. Thêm một nhúm muối. Nấu và khuấy trên lửa vừa cao cho đến khi rau mềm, khoảng 3 phút. Thêm rượu vang và nhỏ giọt chảo. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi giảm một nửa, khoảng 4 phút. Thêm bơ lạnh. Tắt lửa và xào nước sốt mạnh mẽ cho đến khi bơ tan chảy.
-
Lát thịt gà và phục vụ với nước sốt.
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu làm bột bánh ngọt bơ tự làm của tôi, bạn nên (lý tưởng) sử dụng một chút trên 1 công thức để che hoàn toàn gà.
Hãy thoải mái thay thế hương thảo bằng bất kỳ loại thảo mộc tươi nào, Fleur de Sel bằng bất kỳ loại muối thô nào, rượu vang hoa hồng với rượu vang trắng và hàng với một loạt các kho.
Nếu bạn sử dụng một con gà 3 1/2 pound cho việc này, thì thời gian rang/nghỉ sẽ hoạt động, nhưng nếu con chim của bạn lớn hơn, bạn sẽ phải thêm nhiều thời gian hơn và có lẽ nên sử dụng nhiệt kế để kiểm tra công việc của bạn.
Một chút nước sốt đi một chặng đường dài; Điều này làm đủ cho 4 đến 6 người để có một hoặc hai thìa.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 850 | Calo |
| 55g | Mập |
| 37g | Carbs |
| 46g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 850 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 55g | 71% |
| Chất béo bão hòa 18g | 90% |
| Cholesterol 216mg | 72% |
| Natri 787mg | 34% |
| Tổng số carbohydrate 37g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 12% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 46g | |
| Vitamin C 3mg | 16% |
| Canxi 51mg | 4% |
| Sắt 6mg | 31% |
| Kali 476mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Điều này làm cho rất nhiều đậu-giá trị của nồi nấu chậm 7 lít! Đây không phải là nấu ăn nhanh, nhưng thấp và chậm. Và nó không phải là một bữa ăn ít calo/ít chất béo. Mẹ tôi bắt đầu công thức này và...
Salad cua giả này được làm bằng chất làm đầy bánh mì và cua giả, mà thực sự không phải là cua. Thưởng thức! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: 6 Thành...
Crispy Đèn đùi gà phủ với các loại rau ngon trong nước sốt phô mai kem cho một bữa tối thỏa mãn. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 phút Tổng thời gian: 1 giờ 35 phút Phục vụ: số 8...
Khoai tây sò đơn giản, ngon tuyệt! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 10 phút Tổng thời gian: 1 giờ 25 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 6 khoai tây trung bình, bóc vỏ và...
Tôi đã thực hiện công thức Ham Chowder này với thức ăn thừa mà tôi đã có một ngày. Đó là một món súp dựa trên giăm bông và khoai tây với tỏi tây, hành tây, hương thảo, kem, thịt xông khói và cà rốt...