Tôm và grits kiểu Charleston cũ

Gửi vị giác của bạn đến ven biển Nam Carolina với công thức tôm và grits đáng giá nhà hàng này. Cho dù bạn là một đầu bếp mới bắt đầu hay một chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, công thức được xếp hạng hàng đầu này sẽ gây ấn tượng với mọi người trên bàn của bạn.

Tôm và grits là gì?

Tôm và grits là một món ăn phía nam từ vùng thấp của bờ biển Nam Carolina và Georgia. Theo truyền thống, nó được phục vụ vào bữa sáng, nhưng bạn thường có thể tìm thấy nó trong thực đơn ăn trưa hoặc ăn tối. Không ai chắc chắn khi các thành phần lần đầu tiên được phục vụ cùng nhau, nhưng công thức được xuất bản đầu tiên xuất hiện trong phiên bản năm 1950 của Biên lai Charleston (cuốn sách nấu ăn Junior League lâu đời nhất vẫn còn được in).

Cách làm tôm và grits

Bạn sẽ tìm thấy công thức đầy đủ bên dưới, nhưng đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi:

Nấu chín hạt

Đun sôi với nửa rưỡi cho đến khi dày, kem và mềm. Hủy bỏ từ nhiệt, đặt sang một bên, và giữ ấm.

Ướp tôm

Một loại ướp đơn giản của hạt tiêu cayenne, nước chanh và muối tạo ra tôm hoàn hảo không có sức mạnh mà không áp đảo phần còn lại của các thành phần.

Nấu thịt và rau

Nấu xúc xích trong chảo cho đến khi nâu. Lấy xúc xích ra khỏi chảo và thay thế bằng thịt xông khói. Nấu thịt xông khói trong chảo cho đến khi có màu nâu đều, để ráo nước, sau đó cắt hoặc vỡ vụn khi thịt xông khói đủ mát để xử lý. Nấu ớt chuông, hành tây và tỏi trong nhỏ giọt thịt xông khói.

Khi rau mềm, trả lại xúc xích nấu chín cho chảo cùng với tôm ướp.

Tạo một roux

Đánh bơ tan chảy và bột trên lửa vừa cho đến khi bạn có một roux vàng mịn màng. Đổ roux lên xúc xích, tôm và rau trong chảo.

Kết thúc nước sốt

Thêm nước dùng gà, thịt xông khói và nước sốt Worrouershire vào chảo. Khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại và tôm có màu hồng sáng.

Lắp ráp và phục vụ

Hoàn thành các loại grit bằng cách trộn trong phô mai cheddar. Muỗng grits lên các đĩa, sau đó lên trên với hỗn hợp tôm.

Grits tốt nhất cho tôm và grits

Mặc dù grits tức thì và nhanh chóng rất tuyệt khi bạn thiếu thời gian, công thức này đòi hỏi phải có grits với nghiền thô. Chọn Grits bằng đá hoặc grits hominy thô để có kết quả tốt nhất.

Điều gì đi với tôm và grits?

Bạn không nhất thiết phải phục vụ bất cứ thứ gì với tôm và grits. Nó vô cùng phong phú và thỏa mãn một mình. Tuy nhiên, nếu bạn muốn đi xa hơn, hãy xem xét kết hợp món ăn này với giá vé thấp (như đậu bắp và cà chua ).

Cách lưu trữ tôm và grits còn lại

Lưu trữ tôm và grits trong các thùng chứa kín riêng biệt trong tủ lạnh. Grits sẽ kéo dài đến bốn ngày và tôm sẽ kéo dài đến hai ngày.

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Công thức tuyệt vời," theo Dktrum. "Tôi thậm chí thường không thích grits và tôi đã ăn từng chút của công thức này - hai sự giúp đỡ. Các gia vị là hoàn hảo và độ sâu của hương vị là nổi bật. Làm cho công thức này như đã viết và không thay đổi một điều; hối tiếc. "

"Công thức hoàn hảo và gia đình tôi yêu thích nó," Raves Carly. "Chuẩn bị càng nhiều càng tốt trước thời hạn để làm cho quá trình dễ dàng hơn. Tôi luôn nướng thịt xông khói của mình thay vì nấu chảo (giữ cho ngôi nhà không có mùi) và thêm một chút dầu ô liu vào rau sau khi nấu xúc xích (vì có Không có dầu mỡ thịt xông khói trong chảo để nấu nó vào). "

"Tôi yêu công thức này," Dilleaux nói. "Đã lấy một ít cho hàng xóm của tôi và cô ấy nói đó là món ăn ngon nhất tôi từng nấu. Tôi ở lại tương đối gần với công thức Tôm đi vào. "

Đóng góp biên tập của Corey Williams

• 3 cốc nước

• 2 muỗng cà phê muối

• 1 cốc xay nghiền thô

• 2 cốc nửa rưỡi

• 2 pounds tôm chưa nấu chín, gọt vỏ và khử trùng

• Muối để nếm thử

• 1 Pinch Pepper, hoặc để nếm thử

• 1 quả chanh vừa, nước ép

• Xúc xích 1 pound Andouille, cắt thành các lát 1/4 inch

• 5 lát thịt xông khói

• 1 ớt chuông xanh trung bình, băm nhỏ

• 1 ớt chuông đỏ trung bình, xắt nhỏ

• 1 ớt chuông màu vàng trung bình, băm nhỏ

• 1 chén hành tây xắt nhỏ

• 1 muỗng cà phê tỏi băm

• cốc bơ

• cốc bột mì đa dụng

• 1 chén nước dùng gà

• 1 muỗng canh nước sốt Worrouershire

• 1 cốc phô mai cheddar sắc nhọn