Không có gì sai với phương pháp truyền thống để làm cho potsticker làm đầy thịt hoặc thịt cắt nhỏ, nhưng một cái gì đó tuyệt vời đã xảy ra khi tôi thử nghiệm toàn bộ con tôm. Một cách tiếp cận tối thiểu để làm gia vị làm tăng hương vị, đồng thời cho phép tôm trở thành những ngôi sao của chương trình. Và điều yêu thích của tôi về Potstickers là sự tương phản giữa một mặt nâu, giòn và một mặt mềm hơn, dai hơn, hấp, đó là cách tôi nấu những thứ này, mặc dù bạn có thể sắc nét cả hai mặt nếu ưa thích. Tôi chỉ khuyên bạn nên nhặt những thứ này và ăn chúng bằng tay để bạn có thể thưởng thức từng chút món ngon ngọt, ngon ngọt.
Tôi yêu Potstickers, cả công thức và kỹ thuật. Và trong khi tôi yêu thích việc làm đầy thịt lợn truyền thống mà chúng tôi đặc trưng trong công thức dán nồi hoàn hảo của chúng tôi, đôi khi bạn chỉ có tâm trạng cho một cái gì đó khác biệt. Đó là lý do tại sao tôi quyết định đi với một con tôm thay thế. Nhưng đó không phải là nơi mà chủ đề "trong tâm trạng cho một cái gì đó khác biệt" đã dừng lại.
Thay vì cắt chúng lên, tôi muốn xem điều gì sẽ xảy ra nếu tôi để chúng toàn bộ. Những gì đã xảy ra thật tuyệt vời. Và trong khi họ hơi khó xử hơn một chút để gấp lại, phần chi trả rất xứng đáng. Những gì chúng thiếu trong nếp gấp xinh xắn, chúng nhiều hơn là bù đắp bằng lòng tốt ngọt ngào, ngon ngọt. Vì toàn bộ con tôm được bọc trong bột bánh bao, tất cả những loại nước ép đáng yêu đó đã bị mắc kẹt bên trong, và những gì tôi đã kết thúc là gợi nhớ đến bánh bao súp huyền bí.
Thêm vào đó, toàn bộ kỹ thuật tôm này sẽ hoạt động bất kể bạn quyết định sử dụng. Tôi đã lấy cảm hứng từ châu Á ở đây, bởi vì Potstickers, nhưng vì tôi rất thích những điều này, tôi không thể không mơ mộng về tất cả các biến thể khác có thể hoạt động. Hy vọng rằng, đó là những gì bạn sẽ nghĩ về khi bạn cho những điều này. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
Cho bột:
2 cốc bột mì đa dụng, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
muỗng cà phê muối kosher
1 cốc nước nóng
Cho tôm:
12 tôm lớn, bóc vỏ và khử trùng
3 muỗng canh hành lá cắt lát tinh xảo
2 tép tỏi băm
2 muỗng cà phê nước tương
Teaspoon Dầu mè
Teaspoon Sriracha Sauce
Đối với nước chấm:
Cup giấm gạo dày
2 muỗng cà phê nước tương
2 muỗng cà phê nước sốt ớt sambal
2 muỗng canh hành lá cắt lát tinh xảo
Cho chảo rán:
4 muỗng cà phê dầu thực vật, chia
4 muỗng cà phê bơ không ướp muối, chia
Hướng
Đặt 2 1/2 chén bột cho bột trong một bát. Thêm muối và nước nóng và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tất cả kết hợp với nhau thành một loại bột xù xì. Chuyển sang bề mặt làm việc và nhào cho đến khi bột rất mềm nhưng không siêu dính. Nhào, cuộn và kéo dài bột cho đến khi mịn và khá đàn hồi, khoảng 3 phút nữa. Bọc bột bằng bọc nhựa và để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, kết hợp tôm, hành lá, tỏi, nước tương, dầu mè và sriracha trong một bát không phản ứng; Toss cho đến khi tôm được che phủ kỹ và đều. Đậy nắp bọc nhựa và ướp trong tủ lạnh trong 30 phút.
Kết hợp giấm gạo, nước tương, nước sốt ớt và hành lá để nhúng nước sốt vào một cái bát. Khuấy và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.
Unwrap bột và cắt một miếng nhỏ. Cuộn nó thành một quả bóng và sau đó ấn nó vào một đĩa phẳng trên một bề mặt bột. Sử dụng một chốt lăn để cuộn nó thành một vòng tròn 3 1/2 inch, dày khoảng 1/8 inch. Nhúng ngón tay của bạn vào một số nước lạnh, lạnh và làm ẩm mép của vòng tròn. Muỗng 1 tôm vào trung tâm, cùng với một ít hành lá và ướp. Gấp bột xung quanh tôm và nhấn các cạnh với nhau cho đến khi được niêm phong hoàn hảo. Cắt bất kỳ bột dư thừa từ các đầu và loại bỏ hoặc tái sử dụng. Uốn các cạnh một chút bằng ngón tay của bạn, nếu muốn. Chuyển sang một tấm phủ bột và làm lạnh trong khi bạn lắp ráp các potsticker còn lại.
Chải một chảo không dính 10 inch với 2 muỗng cà phê dầu và đặt trên lửa vừa cao. Sau khi nóng, đặt 6 potstickers vào chảo với các cạnh phẳng xuống. Nấu trong 1 phút, sau đó thêm 2 muỗng cà phê bơ vào chảo. Nghiêng chảo khi bơ tan chảy để phân phối đều và nấu cho đến khi đáy của potstickers có màu nâu vàng, khoảng 30 giây. Thêm 2 đến 3 muỗng canh nước và nhanh chóng đậy nắp bằng nắp. Bánh bao hơi cho đến khi nấu qua và hầu hết nước đã bay hơi, 2 đến 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và lặp lại để nấu 6 potsticker còn lại với dầu và bơ còn lại.
-
Phục vụ ngay với nước chấm ở bên.
không xác định
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng bất kỳ nước sốt nóng nào thay cho Sriracha hoặc Sambal Chile Sauce.
Bạn có thể ướp tôm một vài phút lâu hơn 30 phút, nhưng không còn nữa, nếu không thì muối trong nước tương có thể bắt đầu thay đổi kết cấu.
Tùy thuộc vào kích thước của tôm của bạn và mức độ lớn bạn làm bánh bao của bạn, thời gian nấu có thể khác nhau. Bạn có thể nâu và sắc nét cả hai mặt của bánh bao nếu muốn.
Công thức này làm cho 12 potstickers cho 2 món hoặc 4 phần có kích thước bằng món khai vị, tuy nhiên bột làm đủ cho khoảng 36 potstickers. Nếu bạn muốn sử dụng hết bột, chỉ cần gấp ba lần các thành phần cho tôm, nước chấm và xịt chảo.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng bột. Số lượng bột thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 847 | Calo |
| 21g | Mập |
| 124g | Carbs |
| 38g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 847 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 21g | 26% |
| Chất béo bão hòa 7g | 35% |
| Cholesterol 211mg | 70% |
| Natri 1647mg | 72% |
| Tổng số carbohydrate 124g | 45% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 17% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 38g | |
| Vitamin C 5mg | 26% |
| Canxi 80mg | 6% |
| Sắt 11mg | 60% |
| Kali 413mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
Chị tôi đã làm điều này cho tôi một lần và tôi đã làm nó cho người khác và công thức đã được truyền lại rất nhiều lần. Chị tôi đã ăn cái này tại nhà của một người bạn và cố gắng tạo lại nó mà không...
Một sự pha trộn tuyệt vời của hương vị thú vị và tinh tế được truyền vào gà trong quá trình nấu, làm cho mọi miếng cắn ngon ngọt và sống động. 'Lively' như hương vị, nó cũng tuyệt vời như một...
Nếu bạn kiềm chế ngũ cốc, nhưng không thể đi mà không có pizza ... bạn phải thử phiên bản này với lớp vỏ 1 thành phần được làm từ phô mai. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ...
Con gà rán mật ong này đã được yêu thích trong gia đình tôi trong nhiều năm. Đầu tiên chúng tôi có nó tại một nhà hàng nhỏ ở New England và muốn cố gắng tự làm nó; Tôi nghĩ rằng chúng tôi đã đến rất...
Nếu bạn thích thịt bò của bạn 'lắc, không khuấy', hãy thử món ướp tuyệt vời này cho mùa BBQ mùa hè! Gia vị trình bày với một ô liu và tăm trang trí! Thời gian chuẩn bị: 2 giờ Giờ nấu ăn: 15...