Tôi làm Coq au Vin với đùi gà, da, da thay vì một con gà trống cũ. Giống như tất cả các món ăn om, cắt cứng hơn với nhiều mô liên kết hoạt động tốt nhất, và trên một con gà sẽ là phần đùi/chân. Tất nhiên, ai đó sẽ hỏi liệu họ có thể sử dụng ức gà không; Xin đừng. Họ sẽ không thêm sự tốt lành đó vào chất lỏng om mà đùi sẽ.
Công thức Coq Au Vin này sẽ gây ấn tượng ngay cả những người khách ăn tối nhất.
![](/img/1434/239230-chef-johns-coq-au-vin-MFS_358-3x2-1-997d63c3032a41b1be3559476fc0f3b0.jpg)
Coq au vin là gì?
Coq au vin là một món thịt gà Pháp, trong đó đùi gà được om trong nước sốt rượu vang đỏ với thịt xông khói, nấm và thảo mộc. Nghe có vẻ lạ mắt, nhưng thực sự không khó để làm ở nhà.
Cách tạo Coq AU Vin
Bạn sẽ tìm thấy công thức từng bước bên dưới, nhưng đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi:
Coq au vin thành phần
Đây là những thành phần bạn cần để làm công thức COQ AU VIN này:
Gà : Công thức COQ AU VIN này bắt đầu với đùi gà, da trên da.
Gia vị : Nêm gà với muối tiêu và hạt tiêu đen.
Bacon : Bacon (và nhỏ giọt của nó) thêm hàng tấn hương vị và độ sâu thịt.
Rau : Bạn sẽ cần nấm, hành tây và hẹ.
Bột và bơ : Bột đa dụng và bơ làm dày mọi thứ lên.
Rượu vang : Rượu vang đỏ tía theo truyền thống được sử dụng, nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì được làm bằng nho Pinot Noir.
Thyme : Thyme tươi thêm một màu sắc và hương vị.
Nước dùng : Sử dụng nước dùng gà mua ở cửa hàng hoặc tự làm .
Cách làm tự chế coq au vin
Đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm Coq au Vin tại nhà:
1. Nêm gà, nấu thịt xông khói và nấu gà trong nhỏ giọt thịt xông khói.
2. Xào các loại rau cho đến khi chúng được caramen.
3. Thêm bột và bơ vào hỗn hợp rau.
4. Chuyển sang lò và nấu trong 30 phút, nếm với nước ép chảo.
5. Trả lại chảo cho bếp và giảm nước ép cho đến khi nước sốt đặc lại.
![](/img/1434/239230-Chef-Johns-Coq-Au-Vin-1423074-Chef-John-2000-5739fec05023405e8453148accd43d79.jpg)
Những gì để phục vụ với Coq AU Vin
Phục vụ Coq Au Vin với các món ăn bên có thể hấp thụ tất cả nước sốt ngon đó. Hãy thử khoai tây nghiền , gạo, bánh mì Pháp hoặc mì trứng.
Cách lưu trữ coq au vin
Cho phép thức ăn thừa Coq Au Vin của bạn để nguội, sau đó chuyển chúng vào một thùng chứa kín. Lưu trữ chúng trong một thùng chứa kín, kín trong tủ lạnh trong tối đa năm ngày. Nóng trong lò vi sóng hoặc trên bếp.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Tôi ước mình có thức ăn thừa," Linda Adams Dodge nói. "Điều này thật ngon !! Nước sốt thật tuyệt vời. Con gà tan chảy trong miệng của bạn. Nó chỉ là một bữa tiệc diễn ra trong miệng bạn suốt. Thật dễ dàng, nhưng thật lạ mắt."
"Hoàn toàn ngon miệng", một thành viên cộng đồng. "Không có nhiều thành phần và không tốn kém để làm. Có phần còn lại của chai rượu để khen món ăn."
"Thật là một hương vị ngon lành của Pháp được làm trong nhà riêng của tôi", theo Carrie park. "Tôi đã sử dụng đùi gà không xương và lát thịt xông khói nấu sẵn để tiết kiệm thời gian. Nó trở nên tuyệt vời! Thật hồi hộp."
Đóng góp biên tập của Corey Williams
Thành phần
6 đùi gà, da, da
muối kosher và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
8 ounce thịt xông khói, cắt ngang theo chiều ngang thành các mảnh 1/2 inch
10 Nấm Nút lớn, quý
hành tây lớn màu vàng, thái hạt lựu
2 hẹ, thái lát
2 muỗng cà phê bột mì đa dụng
2 muỗng cà phê bơ
1 cốc rượu vang đỏ
6 nhánh húng tây tươi
1 chén nước dùng gà
Hướng
-
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Nêm đùi gà với muối và hạt tiêu đen.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Thịt xôngte thịt xônge trong một cái chảo lớn, chống lò trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng quay, cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 10 phút. Chuyển thịt xông khói bằng một cái muỗng có rãnh vào một cái đĩa lót khăn giấy, để nhỏ giọt trong chảo.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Tăng nhiệt lên cao và đặt đùi gà, da xuống, vào chảo. Nấu cho đến khi nâu, 2 đến 4 phút mỗi bên. Chuyển gà vào đĩa; Để ráo nước và loại bỏ tất cả trừ 1 muỗng nhỏ giọt từ chảo.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Hạ nhiệt xuống trung bình cao; Nấm xào, hành tây và hẹ với một nhúm muối trong chảo nóng cho đến khi vàng và caramen, 7 đến 12 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Khuấy bột và bơ vào hỗn hợp rau cho đến khi kết hợp hoàn toàn, khoảng 1 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đổ rượu vang đỏ vào chảo và đun sôi trong khi cạo những miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo với một cái muỗng gỗ. Khuấy thịt xông khói và húng tây vào hỗn hợp rượu vang đỏ; Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu giảm khoảng 1/3, 3 đến 5 phút. Đổ nước dùng gà vào hỗn hợp rượu và trả lại đùi gà cho chảo; Đun nhỏ lửa.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Chuyển chảo vào lò đã được làm nóng trước và nấu trong 30 phút. Thịt muỗng nước ép trên gà và tiếp tục nấu cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ hơn, khoảng 30 phút nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C). Chuyển gà vào đĩa.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đặt chảo trên lửa lớn và giảm nước ép chảo, lướt qua chất béo ra khỏi đỉnh khi cần thiết, cho đến khi nước sốt dày lên, khoảng 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu; Hủy bỏ và loại bỏ húng tây. Đổ nước sốt lên gà để phục vụ.
Dotdash Meredith Food Studios
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
255 | Calo |
19g | Mập |
5g | Carbs |
6g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
Calo 255 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 19g | 24% |
Chất béo bão hòa 7g | 33% |
Cholesterol 30mg | 10% |
Natri 523mg | 23% |
Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
Protein 6g | |
Vitamin C 2mg | 12% |
Canxi 13mg | 1% |
Sắt 1mg | 4% |
Kali 297mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
![Thịt gà tây ngon nhất Thịt gà tây ngon nhất](/img/25491/Best-Turkey-Meatloaf-2000-b5a5c5614791455280ee2097fea5af3a.jpg)
Đối với một món thịt gà tây lành mạnh hơn, sau nhiều thử nghiệm và lỗi, tôi đã đưa ra công thức này. Điều quan trọng là phải làm điều này trên một chiếc chảo thạch (tấm nướng có viền) để chất lỏng có...
![Hamburguesas Mexico Hamburguesas Mexico](/img/45682/1018612-8d06414dadde40759053dace37987955.jpg)
Những chiếc hamburger Mexico này là những người tốt nhất bạn từng có! Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 phần ăn Thành phần 3 pound...
![BLAT Pizza với Basil Mayo BLAT Pizza với Basil Mayo](/img/42252/6977978-06e13dc4f3794154a99dfd4528b634e7.jpg)
Bacon, rau diếp, cà chua và bơ kết hợp cho một vòng xoắn trên pizza không có gluten phát nổ với kết cấu giòn và hương vị tươi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 20 phút...
![Lil Woodys Farmers Market Burger Lil Woodys Farmers Market Burger](/img/35008/3875901-9d01a4c41be649a3a6b4ca8693f19100.jpg)
Đầu bếp điều hành của L'il Woody, Cory Alfano cho biết ông đã được truyền cảm hứng từ hương vị tươi của mùa hè khi ông tạo ra chiếc burger này được phục vụ như một đặc biệt hàng tuần tại nhà hàng...
![Cá rô phi cá giòn tacos với slaw Cá rô phi cá giòn tacos với slaw](/img/31045/8250066-59ed1aa31a3a4481a4874590725141dd.jpg)
Tacos cá tốt nhất từ trước đến nay. Bất cứ ai ăn những thứ này sẽ nói với bạn để mở nhà hàng của riêng bạn ngay lập tức. Tôi đã có rất nhiều người nói với tôi "Tôi không thích cá, nhưng những...