Tôi làm Coq au Vin với đùi gà, da, da thay vì một con gà trống cũ. Giống như tất cả các món ăn om, cắt cứng hơn với nhiều mô liên kết hoạt động tốt nhất, và trên một con gà sẽ là phần đùi/chân. Tất nhiên, ai đó sẽ hỏi liệu họ có thể sử dụng ức gà không; Xin đừng. Họ sẽ không thêm sự tốt lành đó vào chất lỏng om mà đùi sẽ.
Công thức Coq Au Vin này sẽ gây ấn tượng ngay cả những người khách ăn tối nhất.
Coq au vin là gì?
Coq au vin là một món thịt gà Pháp, trong đó đùi gà được om trong nước sốt rượu vang đỏ với thịt xông khói, nấm và thảo mộc. Nghe có vẻ lạ mắt, nhưng thực sự không khó để làm ở nhà.
Cách tạo Coq AU Vin
Bạn sẽ tìm thấy công thức từng bước bên dưới, nhưng đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi:
Coq au vin thành phần
Đây là những thành phần bạn cần để làm công thức COQ AU VIN này:
Gà : Công thức COQ AU VIN này bắt đầu với đùi gà, da trên da.
Gia vị : Nêm gà với muối tiêu và hạt tiêu đen.
Bacon : Bacon (và nhỏ giọt của nó) thêm hàng tấn hương vị và độ sâu thịt.
Rau : Bạn sẽ cần nấm, hành tây và hẹ.
Bột và bơ : Bột đa dụng và bơ làm dày mọi thứ lên.
Rượu vang : Rượu vang đỏ tía theo truyền thống được sử dụng, nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì được làm bằng nho Pinot Noir.
Thyme : Thyme tươi thêm một màu sắc và hương vị.
Nước dùng : Sử dụng nước dùng gà mua ở cửa hàng hoặc tự làm .
Cách làm tự chế coq au vin
Đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm Coq au Vin tại nhà:
1. Nêm gà, nấu thịt xông khói và nấu gà trong nhỏ giọt thịt xông khói.
2. Xào các loại rau cho đến khi chúng được caramen.
3. Thêm bột và bơ vào hỗn hợp rau.
4. Chuyển sang lò và nấu trong 30 phút, nếm với nước ép chảo.
5. Trả lại chảo cho bếp và giảm nước ép cho đến khi nước sốt đặc lại.
Những gì để phục vụ với Coq AU Vin
Phục vụ Coq Au Vin với các món ăn bên có thể hấp thụ tất cả nước sốt ngon đó. Hãy thử khoai tây nghiền , gạo, bánh mì Pháp hoặc mì trứng.
Cách lưu trữ coq au vin
Cho phép thức ăn thừa Coq Au Vin của bạn để nguội, sau đó chuyển chúng vào một thùng chứa kín. Lưu trữ chúng trong một thùng chứa kín, kín trong tủ lạnh trong tối đa năm ngày. Nóng trong lò vi sóng hoặc trên bếp.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Tôi ước mình có thức ăn thừa," Linda Adams Dodge nói. "Điều này thật ngon !! Nước sốt thật tuyệt vời. Con gà tan chảy trong miệng của bạn. Nó chỉ là một bữa tiệc diễn ra trong miệng bạn suốt. Thật dễ dàng, nhưng thật lạ mắt."
"Hoàn toàn ngon miệng", một thành viên cộng đồng. "Không có nhiều thành phần và không tốn kém để làm. Có phần còn lại của chai rượu để khen món ăn."
"Thật là một hương vị ngon lành của Pháp được làm trong nhà riêng của tôi", theo Carrie park. "Tôi đã sử dụng đùi gà không xương và lát thịt xông khói nấu sẵn để tiết kiệm thời gian. Nó trở nên tuyệt vời! Thật hồi hộp."
Đóng góp biên tập của Corey Williams
Thành phần
6 đùi gà, da, da
muối kosher và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
8 ounce thịt xông khói, cắt ngang theo chiều ngang thành các mảnh 1/2 inch
10 Nấm Nút lớn, quý
hành tây lớn màu vàng, thái hạt lựu
2 hẹ, thái lát
2 muỗng cà phê bột mì đa dụng
2 muỗng cà phê bơ
1 cốc rượu vang đỏ
6 nhánh húng tây tươi
1 chén nước dùng gà
Hướng
-
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Nêm đùi gà với muối và hạt tiêu đen.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Thịt xôngte thịt xônge trong một cái chảo lớn, chống lò trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng quay, cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 10 phút. Chuyển thịt xông khói bằng một cái muỗng có rãnh vào một cái đĩa lót khăn giấy, để nhỏ giọt trong chảo.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Tăng nhiệt lên cao và đặt đùi gà, da xuống, vào chảo. Nấu cho đến khi nâu, 2 đến 4 phút mỗi bên. Chuyển gà vào đĩa; Để ráo nước và loại bỏ tất cả trừ 1 muỗng nhỏ giọt từ chảo.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Hạ nhiệt xuống trung bình cao; Nấm xào, hành tây và hẹ với một nhúm muối trong chảo nóng cho đến khi vàng và caramen, 7 đến 12 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Khuấy bột và bơ vào hỗn hợp rau cho đến khi kết hợp hoàn toàn, khoảng 1 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đổ rượu vang đỏ vào chảo và đun sôi trong khi cạo những miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo với một cái muỗng gỗ. Khuấy thịt xông khói và húng tây vào hỗn hợp rượu vang đỏ; Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu giảm khoảng 1/3, 3 đến 5 phút. Đổ nước dùng gà vào hỗn hợp rượu và trả lại đùi gà cho chảo; Đun nhỏ lửa.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Chuyển chảo vào lò đã được làm nóng trước và nấu trong 30 phút. Thịt muỗng nước ép trên gà và tiếp tục nấu cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ hơn, khoảng 30 phút nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C). Chuyển gà vào đĩa.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đặt chảo trên lửa lớn và giảm nước ép chảo, lướt qua chất béo ra khỏi đỉnh khi cần thiết, cho đến khi nước sốt dày lên, khoảng 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu; Hủy bỏ và loại bỏ húng tây. Đổ nước sốt lên gà để phục vụ.
Dotdash Meredith Food Studios
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 255 | Calo |
| 19g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 255 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 19g | 24% |
| Chất béo bão hòa 7g | 33% |
| Cholesterol 30mg | 10% |
| Natri 523mg | 23% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
| Protein 6g | |
| Vitamin C 2mg | 12% |
| Canxi 13mg | 1% |
| Sắt 1mg | 4% |
| Kali 297mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Bia này có thể gà trong lò luôn bật ra ngon ngọt và mềm với hương vị mạnh mẽ. Bạn có mệt mỏi với cùng một con gà nhàm chán cũ? Hãy thử cái này! Thật dễ dàng để chuẩn bị và nấu ăn. Có những phiên bản...
Tôi đã học được cách làm điều này khi tôi hẹn hò với một người đàn ông Belizean trong khoảng một năm. Anh ấy đã biến mất từ lâu, nhưng tôi vẫn làm món hầm của anh ấy và tôi yêu nó! Đây là một món...
Sử dụng thân thịt của một con gà quay có kết quả trong nước dùng phong phú nhất, có hương vị nhất mà bạn từng biết. Điều này cũng làm cho một nước dùng nhấm nháp tốt. Khi bạn đã thực hiện điều này...
Chili gà vụn này nhanh chóng và đơn giản. Đó là một loại ớt nhẹ với một cú đá tinh tế-hoàn thiện cho một ngày lạnh! Phục vụ đứng đầu với chip tortilla nghiền nát, phô mai monterey jack và kem chua. ...
Sau khi cảm thấy mệt mỏi với công thức Rib Rib tiêu chuẩn của chúng tôi (yêu thích cũ của mẹ tôi), tôi quyết định bắt đầu thử nghiệm các chiến thuật khác nhau để nấu nướng. Đây là những gì tôi đã kết...