Bữa tối

Đầu bếp Johns coq au vin

Thời gian nấu: 105
Phần: 6

Tôi làm Coq au Vin với đùi gà, da, da thay vì một con gà trống cũ. Giống như tất cả các món ăn om, cắt cứng hơn với nhiều mô liên kết hoạt động tốt nhất, và trên một con gà sẽ là phần đùi/chân. Tất nhiên, ai đó sẽ hỏi liệu họ có thể sử dụng ức gà không; Xin đừng. Họ sẽ không thêm sự tốt lành đó vào chất lỏng om mà đùi sẽ.

Thời gian chuẩn bị:
15 phút
Giờ nấu ăn:
1 giờ 30 phút
Tổng thời gian:
1 giờ 45 phút
Phục vụ:
6

Công thức Coq Au Vin này sẽ gây ấn tượng ngay cả những người khách ăn tối nhất.

Meredith Food Studios

Coq au vin là gì?

Coq au vin là một món thịt gà Pháp, trong đó đùi gà được om trong nước sốt rượu vang đỏ với thịt xông khói, nấm và thảo mộc. Nghe có vẻ lạ mắt, nhưng thực sự không khó để làm ở nhà.

Cách tạo Coq AU Vin

Bạn sẽ tìm thấy công thức từng bước bên dưới, nhưng đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi:

Coq au vin thành phần

Đây là những thành phần bạn cần để làm công thức COQ AU VIN này:

: Công thức COQ AU VIN này bắt đầu với đùi gà, da trên da.
Gia vị : Nêm gà với muối tiêu và hạt tiêu đen.
Bacon : Bacon (và nhỏ giọt của nó) thêm hàng tấn hương vị và độ sâu thịt.
Rau : Bạn sẽ cần nấm, hành tây và hẹ.
Bột : Bột đa dụng và bơ làm dày mọi thứ lên.
Rượu vang : Rượu vang đỏ tía theo truyền thống được sử dụng, nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì được làm bằng nho Pinot Noir.
Thyme : Thyme tươi thêm một màu sắc và hương vị.
Nước dùng : Sử dụng nước dùng gà mua ở cửa hàng hoặc tự làm .

Cách làm tự chế coq au vin

Đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm Coq au Vin tại nhà:

1. Nêm gà, nấu thịt xông khói và nấu gà trong nhỏ giọt thịt xông khói.
2. Xào các loại rau cho đến khi chúng được caramen.
3. Thêm bột và bơ vào hỗn hợp rau.
4. Chuyển sang lò và nấu trong 30 phút, nếm với nước ép chảo.
5. Trả lại chảo cho bếp và giảm nước ép cho đến khi nước sốt đặc lại.

Bếp trưởng John

Những gì để phục vụ với Coq AU Vin

Phục vụ Coq Au Vin với các món ăn bên có thể hấp thụ tất cả nước sốt ngon đó. Hãy thử khoai tây nghiền , gạo, bánh mì Pháp hoặc mì trứng.

Cách lưu trữ coq au vin

Cho phép thức ăn thừa Coq Au Vin của bạn để nguội, sau đó chuyển chúng vào một thùng chứa kín. Lưu trữ chúng trong một thùng chứa kín, kín trong tủ lạnh trong tối đa năm ngày. Nóng trong lò vi sóng hoặc trên bếp.

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Tôi ước mình có thức ăn thừa," Linda Adams Dodge nói. "Điều này thật ngon !! Nước sốt thật tuyệt vời. Con gà tan chảy trong miệng của bạn. Nó chỉ là một bữa tiệc diễn ra trong miệng bạn suốt. Thật dễ dàng, nhưng thật lạ mắt."

"Hoàn toàn ngon miệng", một thành viên cộng đồng. "Không có nhiều thành phần và không tốn kém để làm. Có phần còn lại của chai rượu để khen món ăn."

"Thật là một hương vị ngon lành của Pháp được làm trong nhà riêng của tôi", theo Carrie park. "Tôi đã sử dụng đùi gà không xương và lát thịt xông khói nấu sẵn để tiết kiệm thời gian. Nó trở nên tuyệt vời! Thật hồi hộp."

Đóng góp biên tập của Corey Williams

Thành phần

  • 6 đùi gà, da, da

  • muối kosher và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử

  • 8 ounce thịt xông khói, cắt ngang theo chiều ngang thành các mảnh 1/2 inch

  • 10 Nấm Nút lớn, quý

  • hành tây lớn màu vàng, thái hạt lựu

  • 2 hẹ, thái lát

  • 2 muỗng cà phê bột mì đa dụng

  • 2 muỗng cà phê bơ

  • 1 cốc rượu vang đỏ

  • 6 nhánh húng tây tươi

  • 1 chén nước dùng gà

Hướng

  1. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Nêm đùi gà với muối và hạt tiêu đen.

    Dotdash Meredith Food Studios

  2. Thịt xôngte thịt xônge trong một cái chảo lớn, chống lò trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng quay, cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 10 phút. Chuyển thịt xông khói bằng một cái muỗng có rãnh vào một cái đĩa lót khăn giấy, để nhỏ giọt trong chảo.

    Dotdash Meredith Food Studios

  3. Tăng nhiệt lên cao và đặt đùi gà, da xuống, vào chảo. Nấu cho đến khi nâu, 2 đến 4 phút mỗi bên. Chuyển gà vào đĩa; Để ráo nước và loại bỏ tất cả trừ 1 muỗng nhỏ giọt từ chảo.

    Dotdash Meredith Food Studios

  4. Hạ nhiệt xuống trung bình cao; Nấm xào, hành tây và hẹ với một nhúm muối trong chảo nóng cho đến khi vàng và caramen, 7 đến 12 phút.

    Dotdash Meredith Food Studios

  5. Khuấy bột và bơ vào hỗn hợp rau cho đến khi kết hợp hoàn toàn, khoảng 1 phút.

    Dotdash Meredith Food Studios

  6. Đổ rượu vang đỏ vào chảo và đun sôi trong khi cạo những miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo với một cái muỗng gỗ. Khuấy thịt xông khói và húng tây vào hỗn hợp rượu vang đỏ; Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu giảm khoảng 1/3, 3 đến 5 phút. Đổ nước dùng gà vào hỗn hợp rượu và trả lại đùi gà cho chảo; Đun nhỏ lửa.

    Dotdash Meredith Food Studios

  7. Chuyển chảo vào lò đã được làm nóng trước và nấu trong 30 phút. Thịt muỗng nước ép trên gà và tiếp tục nấu cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ hơn, khoảng 30 phút nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C). Chuyển gà vào đĩa.

    Dotdash Meredith Food Studios

  8. Đặt chảo trên lửa lớn và giảm nước ép chảo, lướt qua chất béo ra khỏi đỉnh khi cần thiết, cho đến khi nước sốt dày lên, khoảng 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu; Hủy bỏ và loại bỏ húng tây. Đổ nước sốt lên gà để phục vụ.

    Dotdash Meredith Food Studios

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

255 Calo
19g Mập
5g Carbs
6g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 6
Calo 255
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 19g 24%
Chất béo bão hòa 7g 33%
Cholesterol 30mg 10%
Natri 523mg 23%
Tổng số carbohydrate 5g 2%
Chế độ ăn kiêng 1g 3%
Protein 6g
Vitamin C 2mg 12%
Canxi 13mg 1%
Sắt 1mg 4%
Kali 297mg 6%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Air Fryer Wiener Schnitzel

Giàu có, dịu dàng và Juicy Wiener Schnitzel làm trong nồi chiên không khí. Thịt bê mềm đến mức bạn có thể cắt nó bằng một cái nĩa. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 30...

Gà chipotle kem

Một công thức nấu nướng chậm ngon cho gà Chipotle kem với một cú đá nhẹ! Phục vụ thịt gà với gạo và muỗng một ít nước sốt trên đầu. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 6 giờ Tổng thời gian: 6...

Thịt bánh thịt gầy

Đây là một công thức thịt truyền thống mà không có tất cả chất béo và calo. Thơm ngon! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn...

Mississippi Roast (nồi pepperoncini nướng chậm)

Công thức nấu nướng chậm, còn được gọi là Pepperoncini nướng. Ăn với mì trứng hoặc khoai tây nghiền. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 8 giờ Tổng thời gian: 8 giờ 10 phút Phục vụ: 6 Thành phần...

Nước dùng "thịt bò" thuần chay

Điều này làm cho một nước dùng thuần chay tốt có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn cho nước dùng thịt bò (như súp hành tây Pháp). Tôi đã có nó trong một thời gian, và không chắc chắn về...