Bánh mì challah

Challah là một loại bánh mì Do Thái cổ đại có phần nổi tiếng trên internet (hãy nhớ Rainbow MỌI THỨ FAD? Hoặc bánh mì bện mười hai sợi tâm thần bị uốn nắn?). Bản thiết kế cơ bản đã giữ nguyên: một loại bánh mì phong phú, hơi ngọt được làm bằng bột mì, trứng, dầu, men và mật ong. Cho dù bạn dính vào cổ điển, trên cùng với hạt anh túc hay mè, thêm nho khô vàng, định hình nó , nhét nó, hoặc xoáy nó, Challah là một trong những loại bánh mì ngon nhất (và dễ nhất) để làm tại nhà.

Đọc để tìm hiểu tất cả về Challah, từ biểu tượng của nó trong Do Thái giáo đến cách tết tóc, đóng băng và sử dụng nó (bên cạnh việc xé các mảnh lớn ngay từ ổ bánh).

Bánh mì challah là gì?

Bánh mì challah là một loại bánh mì trắng, bện, bện với nguồn gốc Do Thái Ashkenazi. Nó thường được làm bằng trứng, men, bột, mật ong (hoặc đường) và muối.

Biểu tượng challah trong Do Thái giáo

Challah là một yếu tố chính của mỗi bàn Do Thái trên Sabbath - tối thứ Sáu đến tối thứ Bảy - và nhiều ngày lễ của người Do Thái như Hanukkah và Yom Kippur (nó thường là món ăn đầu tiên ăn nhanh). Bánh mì challah cũng là một phần của nhiều nghi thức quan trọng của người Do Thái, từ đám cưới đến đám tang và gần như mọi dịp ở giữa. Cách Challah được bện hoặc hình thành cũng có ý nghĩa riêng trong Do Thái giáo. Một thương hiệu ba đứng tượng trưng cho sự thật, hòa bình và công lý. Một bím tóc với mười hai "bướu" đại diện cho mười hai bộ lạc của Israel. Challah hình tròn hoặc hình xoắn ốc được ăn trong Rosh Hashanah, năm mới của người Do Thái, như một biểu tượng của chu kỳ của các mùa.

Challah so với Brioche

Cả hai loại bánh mì đều có rất nhiều trứng và được biết đến với sự phong phú của chúng. Sự khác biệt lớn ở đây là bơ. Trong một brioche , rất nhiều và rất nhiều bơ được kết hợp vào bột. Challah được làm mà không cần bơ để nó có thể là pareve (par-reve), hoặc kosher trong một bữa ăn bao gồm thịt (người Do Thái giữ kosher không trộn thịt và sữa trong cùng một bữa ăn).

Cách làm Challah

Bạn sẽ tìm thấy công thức đầy đủ, từng bước bên dưới-nhưng đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm bánh mì challah tại nhà:

1. Kích hoạt men.
2. Làm bột.
3. Quay ra và nhào bột.
4. Hãy để bột tăng lên.
5. Cuộn và bện bột theo các hướng dưới đây.
6. Hãy để bột tăng trở lại.
7. Thêm một rửa trứng và rắc hạt anh túc.
8. Nướng bánh mì challah cho đến khi vàng nâu.

Làm thế nào để bím tóc challah

Khi bột của bạn tăng lên, chia thành ba mảnh bằng nhau và nhẹ nhàng cuộn thành các sợi dây dày 11/2 inch với lòng bàn tay của bạn (các sợi dây nên có cùng chiều dài). Ghép các sợi dây với nhau ở một đầu và bím tóc khá chặt. Pinch các đầu đối diện với nhau. Nhét các đầu bên dưới ổ bánh.

Cách lưu trữ challah

Đặt challah của bạn vào một cái túi có thể nối lại và nhấn hết không khí trước khi niêm phong. Đóng băng tối đa ba tháng hoặc để trên quầy của bạn để tận hưởng cả tuần. Dầu và trứng thêm trong bánh mì challah giúp nó mềm lâu hơn các ổ bánh khác. Và khi nó bắt đầu cũ, đã đến lúc bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp!

Cách sử dụng challah

Challah có thể hấp thụ rất nhiều chất lỏng mà không bị rơi ra, làm cho nó hoàn hảo cho một bánh pudding bánh trứng, bánh mì nướng kiểu Pháp hoặc thậm chí là nhồi Lễ Tạ ơn của bạn. Sử dụng challah trong bánh sandwich đơn giản (bơ đậu phộng và thạch là một fave) nhưng bỏ qua nó cho những chiếc bánh sandwich cần thứ gì đó chắc chắn hơn, như phô mai nướng hoặc bánh sandwich với nhiều chất độn nặng.

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Đây là một công thức dễ dàng làm theo tuyệt vời," người đánh giá Jen nói. Món ngon và khá đúng với bánh mì brooklyn Bakery challah! ".

"Lần đầu tiên tôi làm Challah và điều này thật dễ dàng để theo dõi. Nó trở nên tuyệt vời! Rất Eggy và một chút ngọt ngào, giống như một chiếc bánh mì Hawaii dày đặc", người dùng Vanessa Armand viết.

"Trong thời gian dài nhất tôi nghĩ rằng challah quá khó để thực hiện", người dùng Freshjiven nói. "Công thức này xuất hiện hoàn hảo! Bây giờ tôi có thể tự tin phục vụ bánh mì challah tự làm cho gia đình tôi!"

Những đóng góp biên tập của Hannah Klinger

• 2 cốc nước ấm (110 độ f/45 độ C)

• 1 muỗng canh men khô hoạt động

• cốc mật ong

• 4 muỗng canh dầu thực vật

• 3 quả trứng, chia

• 1 muỗng canh muối

• 8 cốc bột không có mục đích

• 1 muỗng canh hạt anh túc (tùy chọn)